Essential Catalan cuisine, o "lo esencial de la cocina Catalana"

Las raíces de uno de nuestros restaurantes más laureados internacionalmente, El Celler de Can Roca, se explican en esta selección de recetas de la mejor tradición de la cocina catalana.
Escrito por el prestigioso cocinero Joan Roca, recientemente reconocido por la Academia Internacional de Gastronomía (AIG) con el Grand Prix de l’Art de la Cuisine 2011, el libro recoge las recetas de su madre Montserrat, que ella misma ha elaborado a lo largo de su vida en el
restaurante Can Roca de Girona.
 
De gran interés para el turista gastronómico, el libro empieza explicando al lector anglófono los fundamentos de la cocina catalana, todas esas elaboraciones básicas y recurrentes que intervienen en tantos platos del recetario popular. También se detallan las técnicas de cocción empleadas y se ofrece un breve glosario de productos típicos para que el lector disponga de toda la información
necesaria antes de abordar las recetas. Entre los muchos platos recopilados están los calamares a la romana, los canelones de fiesta mayor, el tradicional fricandó de ternera y la zarzuela de pescado.
 
Escrito con un lenguaje ameno, los procesos se ponen al alcance del cocinero aficionado y se acompañan de interesantes observaciones sobre los distintos productos, preparaciones, versiones y presentaciones de cada plato. Son más de ciento veinte recetas que constituyen un pequeño homenaje a la cocina tradicional catalana, la base de la cocina que Joan hace en El Celler de Can Roca, el restaurante reconocido con tres estrellas Michelin y considerado el segundo
mejor restaurante del mundo en 2011 según el ránking The Best Restaurant of the World.