Ternera con atún... "vitello tonnato"
9 May. 2013
Este es un plato de origen italiano "vitello tonnato", de la zona del Piamonte aunque también hay referencias a un posible origen francés, pero una cosa está clara: sea de donde sea lo cierto es que está bien rico y es fácil de preparar
Merluza en salsa verde 'a mi manera'
27 Abr. 2013
Podéis utilizar el pescado que mas os convenga ya sea fresco o congelado y por el corte no os preocupéis ya que queda igual de rico en rodajas o lomos como en este caso, pero un par de cosas hay que tener en en cuenta.
Patatas (nuevas) con pimientos verdes
16 Abr. 2013
Las he preparado cocinadas a fuego lento utilizando un buen aceite de oliva virgen extra y pimientos verdes. Las he acompañado, como no podía ser de otro modo, de unos huevos fritos, un buen pan... y una copa de vino.
Galletas de mantequilla con chocolate
3 Abr. 2013
La propuesta de hoy son unas galletas elaboradas con mantequilla y cubiertas de chocolate blanco y negro.Se preparan en un periquete, están buenísimas y se conservan muy bien durante días guardadas en una lata o tarro que cierre bien
Bacalao al pil pil
21 Mar. 2013
Solo con estos cuatro ingredientes (bacalao, ajo, aceite de oliva virgen extra y guindilla) y un poco de paciencia tendremos uno de los mejores platos de bacalao que se puedan preparar
Huevos rellenos / huevos mimosa
11 Mar. 2013
Este es un plato de los llamados “de toda la vida” y además es fácil de preparar. En esta ocasión he rellenado los huevos de bonito y los he servido cubiertos con mayonesa, como se han preparado siempre en estas fechas próximas a Semana Santa.
Coliflor gratinada con queso manchego
25 Feb. 2013
Preparamos una coliflor con salsa bechamel y la gratinaremos con queso manchego, un plato de verdura contundente y lleno de sabor.
Rosquillos
12 Feb. 2013
Se necesita destreza ya que no es fácil darle el punto a la masa y también hay que cogerle el punto al aceite al freírlos ya que debe estar a la temperatura adecuada.
Flan de chocolate y canapés de foie con cacao
4 Feb. 2013
Son dos preparaciones sencillas, sin ninguna complicación, solo hay que tener un poco de mimo al hora de hacer la compra de los productos que vamos a emplear.
Pavo relleno con salsa de almendras
24 Ene. 2013
La carne de este ave se presta a este tipo de preparaciones por su sabor y por el tamaño de su pechuga.(...) El resultado es un plato original y sabroso para darnos un homenaje cualquier dia que nos apetezca pasar un rato en la cocina.
Tortilla de acelgas con queso de cabra
15 Ene. 2012
Las acelgas son ricas en fibra y vitaminas, y la forma en que las he preparado hoy no se le resistirá a casi nadie por poco amigo que sea de " lo verde".
Potaje de calabaza
8 Ene. 2012
Este es un guiso de cuchara rico y sencillo, con ingredientes que están en plena temporada como las calabazas y el chorizo (depende de las zonas, la matanza esta recién terminada) junto con los garbanzos, que están disponibles todo el año
Pularda asada con manzana y escaloñas
26 Dic. 2012
Este es un asado de los que llenan la cocina con aroma especial y solo con ver la pularda en el horno ya es una fiesta.
Pastas para Navidad y para regalar
18 Dic. 2012
El aroma del brandy y del chocolate y la suavidad de la mantequilla se funden para hacer de estas pastas una auténtica delicia. (...).Las que veis en esta fotografía ya tienen destinatario
Tarta de chocolate y castañas
3 Dic. 2012
Se trata de una tarta realizada con este fruto seco y con chocolate, suena bien ¿verdad?, pues os aseguro que sabe aún mejor: la combinación de la castaña con el chocolate es sencillamente genial
Galletas de nata y aceite de oliva
19 Nov 2012
Estamos a un mes de Navidad y en esas fechas solemos tener detalles con nuestros familiares y amigos, de ahí que estas galletas se puedan convertir en un regalo ideal, solo hay que poner un poco de imaginación a la hora de presentarlas.
De setas
7 Nov 2012
Si os gustan y os apetece tomarlas antes de echaros al monte tal cual, os recomiendo que paseis por el mercado cualquier día de otoño ya que en sus puestos encontrareis este producto en toda su plenitud y sin jugaros el tipo.
Pastel de merluza
27 Oct. 2012
Un pastel de pescado de textura suave y sabor delicioso, muy aromático y con un color estupendo, es este de merluza que además, se puede preparar con cualquier otro pescado, fresco o congelado.
Calamares con cebolla y vino blanco
17 Oct. 2012
Así están ricos, es un plato sencillo y rápido y si los acompañamos con un arroz blanco tendremos un plato único e inmejorable.
Compota de membrillo
3 Oct. 2012
A la hora de comprar membrillos hay que escoger las piezas más pesadas, de color más intenso y sobre todo las más aromáticas ya que su olor nos indicará el punto de maduración.
Berenjenas y tomate aliñado
24 Sep. 2012
Para este tipo preparación se utiliza una variedad de berenjena específica de la zona, con denominación de origen, la misma variedad que he empleado para preparar este plato que hoy recomiendo, junto con unos tomates y todo ello condimentado con ajo, cominos y un buen aceite de oliva virgen extra.
Mermelada de moras salvajes
10 Sep. 2012
Al final del verano, aparecen las moras. ¡Ya están aquí!, gordas, oscuras y dulces, con un montón de vitamina C, y antioxidantes como pocos alimentos.
Calabacines rellenos de jamón y queso
21 Agosto 2012
Fin de vacaciones y vuelta a nuestra actividad cotidiana. Los preparativos para el inicio del cole, escaparates con la ropa de la próxima temporada (que con el calor que estamos padeciendo da ´cosa´ verlos )... todo indica el próximo cambio de estación, que el otoño está a la vuelta de la esquina.
Gazpacho con dados de manzana
10 Jul 2012
La base de un buen gazpacho son los tomates maduros, combinados con ajo, pepino, pimiento, cebolla, aceite de oliva, vinagre y sal.
Ensalada de judías blancas con vinagreta de anchoas
5 Jun 2012
Esta es una ensalada de primera y con muy poco mas tenemos solucionada una comida completa, si a esto le añadimos que se hace en un abrir y cerrar de ojos, se convierte en un plato ideal para estos días de calor.
Mermelada de fresas
17 May 2012
Las fresas son frutos delicados que una vez recolectados aguantan poco, y con el paso de los días, yo diría que las horas, pierden mucho por eso hay que consumirlas cuanto antes.
Albóndigas con tomate
8 May 2012
Las albóndigas (del árabe al-munduca) son bolas de carne condimentadas con ajo y especias que se pueden preparar fritas o al horno y son sanas y sabrosas. Las podéis preparar con tomate -como las de la foto-, en salsa española o con una salsa preparada con un sofrito básico.
Pasta para todos
24 Abr 2012
La propuesta de hoy es pasta en unas de sus variantes mas sabrosas: canelones de carne. Tiene un poco de trabajo pero es ideal para un día especial.
Bizcocho de las carmelitas descalzas de Sevilla o tarta del padre Pió
7 Abr 2012
Nunca me he encontrado ante un reto semejante no tanto por la complicación si no por la paciencia que he tenido para realizar este bizcocho. Se necesitan 10 días en su elaboración.
Paté casero
27 Mar 2012
El paté es un entrante magnífico que permite lucirse en ocasiones especiales. Tiene la ventaja de que se prepara con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar y de poder tenerlo preparado con antelación a servirlo.
Con aceite
13 Feb 2012
En nuestra cocina el aceite de oliva es la grasa mas importante y, a la vez, la mas saludable con unas cualidades organolépticas que la hacen única. Aprovechando sus virtudes vamos a sacarle partido de una forma diferente, es decir, le vamos a dar nuestro punto para utilizarlo como aderezo en ensaladas, carnes, pescados al horno o a la plancha, verduras e incluso postres...
Peras al vino
16 Ene 2012
En la novela 'La caverna', Saramago hace la siguiente reflexión: "la suma de dos debilidades no hacen una fuerza". Un frase rotunda que a mí siempre me ha dado que pensar. En esta nueva experiencia me dispongo a sumar dos debilidades: la cocina y la fotografía para lo que intentaré trabajar, contar mis experiencias, en busca de un resultado digno.
Rollitos de pollo rellenos de queso y pimientos
25 Jul 2012
Este es un plato frío, más exactamente un fiambre, muy apropiado para las noches de verano; si además de la salsa que lo acompaña lo sirves con una ensalada verde, triunfas fijo.
Merluza con trigueros y maíz
20 Jun 2012
Os propongo una combinación poco usual y equilibrada: merluza, espárragos trigueros y maíz dulce.
Filetes de caballa en escabeche
22 Mar 2012
Estamos en plena temporada de la caballa.La verás en los mostradores de la pescadería con un color y un brillo como en ninguna otro época del año. Y ahora es el mejor momento para disfrutar de su sabor. Recomiendo a la hora de la compra que elijáis ejemplares medianos firmes y brillantes, eso significa que su sabor y frescura están garantizados.
Lentejas con almejas
14 Mar 2012
Las lentejas bien cocinadas están muy buenas y además son una legumbre barata
Salmón con salsa de mostaza y miel
7 Mar 2012
Es una forma muy sencilla de prepararlo, sólo tenemos que tener en cuenta que no se nos haga demasiado a la hora de cocinarlo
Tomates rellenos de remolacha y vinagreta de gorgonzola
2 Mar 2012
Este plato sorprende de entrada por su color y después por su sabor. Y, además, es muy sencillo de preparar. Pruébalo.
Empanada de atún
27 Feb 2012
Cocinar un alimento entre masa de pan. Esta sería, de entrada, la definición de una empanada. Parece sencillo pero como pasa con casi todo, no siempre lo más sencillo es lo más fácil y hacer una buena masa de pan es algo más complicado que la que hoy os propongo.
Mermelada de naranja
25 Ene 2012
3 euros 5 botes ….No es una súper oferta del día en el híper del barrio. Es lo que me ha costado el azúcar y las naranjas que he empleado para esta exquisita mermelada.
Atún con cebolla y pimientos
22 Ene 2012
Que el pescado es fuente de bondad para nuestro organismo es de sobra conocido por todos. Como ya lo sabemos y además es verdad no digo más. Mejor preparamos un plato de pescado.
Potaje de vigilia
22 Feb 2012
El tiempo pasa, y el año que empezó no hace tanto va cogiendo ritmo. Este próximo viernes ya es de cuaresma y pronto empezará la Semana Santa, lo que equivale en nuestras cocinas a platos como potajes, bacalaos y escabeches, torrijas, arroz con leche etc.
Crema de calabacín con gambas
21 Ene 2012
Quiero contestar a Sole que en un comentario me pide que haga algo más sencillo. También me gusta la sencillez que no es sinónimo de aburrido, gastronómicamente hablando, es más, las cosas que más me gustan son las más sencillas: un buen tomate, un jamón rico, ni os cuento del queso o del foie, -al que próximamente le dedicaré un artículo- la buena verdura........y un montón de cosas mas.
Pollo con manzana y ciruelas
16 Feb 2012
El pollo se puede cocinar de mil maneras. Los ingredientes que podemos utilizar para cocinarlo son igualmente variados: especias, verduras, frutas y frutos secos; vinos y licores le van de maravilla. En esta ocasión lo he preparado con unas ciruelas pasas y una salsa de manzana...
Lomo de cerdo con verduras y un toque especial
18 Ene 2012
Hoy os propongo un plato sencillo que se hace con los mismos ingredientes con los que haríamos un estofado de carne al uso (carne y verduras), pero cambiando un poco la técnica y sacándole partido a la olla a presión...
Un caldo y dos sopas
8 Feb 2012
En la cocina, un resultado satisfactorio no solo es atribuible al uso de una buena materia prima si no que también depende, y mucho, de cómo la utilicemos. Un buen producto no es el mas caro, es el que se encuentra en condiciones óptimas como pasa con el pescado, el mejor siempre es el que menos tiempo lleva fuera del agua independientemente del precio.
Reciclaje
4 Feb 2012
Recojo la propuesta de Carpanta que en la entrada anterior me preguntaba si “serías capaz de platearnos una buena receta con las sobras de alguna comida“. En la cocina hay que aprovecharlo todo y todo tiene un segunda oportunidad, casi siempre con resultados tan apetecibles como el plato original; en este caso las "segundas partes” sí son buenas y también están ricas.
Estofado de ternera con champiñones
31 Ene 2012
Esta semana tenemos encima una buena, hace un frío que pela. Mientras este frente de aire siberiano pasa, propongo que nos demos un gustazo y comamos bien. Además con el plato que hoy voy a atender la propuesta de mi compañero Manuel Valero que en una de las últimas charlas que mantuvimos reivindicaba los “platos de cuchara”, concretamente un buen estofado. Este de hoy es un guiso sustancioso y, por lo tanto, plato único y sale bien de precio.
Arroz con verduras
27 Ene 2012
Sobre recetas de arroz hay tantas como granos caben en un saco: arroz seco tipo paella, meloso como el risotto (…) en caldero con caldos de mil y un ingredientes y si nos detenemos en variedades hay mas de dos mil repartidas por el mundo.