El rector de la UCLM, Miguel Ángel Collado, y el presidente de la Denominación de Origen (DO) Valdepeñas, Jesús Martín, firmaron este jueves en el Rectorado un convenio por el que la Universidad castellano-manchega analizará las características de los terrenos de las 22.000 hectáreas de diez municipios acogidas dentro de esta DO para determinar cuáles son las variedades de vid a cultivar que se adaptan mejor y pueden más óptimas.
Con estos estudios, la DO tiene previsto elaborar un nuevo reglamento para un vino ‘Excellence’ o ‘Premium’ que tendrá que venir de un viñedo determinado, ser cosechado y elaborado de maneras determinadas y mantenerse en barrica un tiempo estipulado, comentó Martín, que destacó que con este decálogo se buscará no generar un competencia desleal sobre la línea general de la DO que es la alimentación, al tiempo que se propicia una manera de entrar “mucho más potente” en la restauración del vino de Valdepeñas, no con dos marcas pero sí con un plus. Este reglamento determinará de qué parte de la DO y de qué variedades deben proceder el vino ‘Excellence’, expuso Martín.
El convenio suscrito con la UCLM busca que los agricultores de la DO sepan qué planta es la adecuada para sus terrenos para lograr “una buena optimización, un buen producto, una buena elaboración y un vino Excellence”.
El también alcalde de Valdepeñas e hijo de agricultor, que confesó ser un apasionado del mundo de la viticultura, recordó, por un lado, que antes los viñedos soportaban cien ó ciento veinte años y ahora pueden ser arrancados en quince o veinte años para generar nuevas producciones o variedades demandadas por el mercado; y, por otro, que hace algo más de un siglo la filoxera arrasó las vides del Mediterráneo y tuvieron que plantarse variedades americanas como portainjertos. En este sentido, resaltó que también ha propuesto que la UCLM realice un estudio de la madera del viñedo y cómo pueden afectar las nuevas técnicas de cultivo como el riego por goteo y otras que buscan elevadas producciones en la explotación.
Estudio específico
Además, agregó Martín, la DO ha encargado un estudio específico a nivel nacional para determinar “dónde y cómo tenemos que vender los vinos” para impulsar su imagen, el conocimiento de sus cualidades y la comercialización.
Por su parte, Collado destacó que con este convenio se formaliza la colaboración que vienen desarrollando la UCLM y la DO Valdepeñas y expresó su satisfacción por que la Universidad aporte sus conocimientos y labor investigadora a los ámbitos de la producción, comercialización, excelencia y adaptación de unos magníficos vinos a los nuevos tiempos.
En cuanto a la posibilidad de nuevos estudios de Enología que podría impartir la UCLM en Valdepeñas, Collado comentó que el próximo lunes se reunirá con el consejero de Educación, Ángel Felpeto, para analizar la financiación de la Universidad y un plan estratégico-contrato de programa que favorezca el incremento de titulaciones demandadas a nivel de alumnos, sectores económicos y desde el ámbito de la investigación. A este respecto, Martín expuso que el Ayuntamiento de Valdepeñas ha puesto a disposición de la UCLM un edificio para fines relacionados con la Enología.
