El queso añejo Selección Especial de la Quesería 1605, ubicada en la localidad de Herencia, ha llegado a la final, en la categoría oveja añejo, del VIII Campeonato de los Mejores Quesos de España que se celebrará mañana lunes en Salón de Gourmets de Madrid.
Así lo ha explicado a Lanza el director gerente de Quesería 1605, Fernando Rodríguez, quien añade que este queso se ha impuesto a otros 90 participantes en su misma categoría y ha sido reconocido, por unanimidad, por un jurado compuesto por catorce catadores en la categoría oveja añejo. Además, se trata del único queso de oveja elaborado en Ciudad Real que participará en la final.
Rodríguez explica que el Selección Especial se elabora en Quesería 1605 con un proceso de fabricación muy innovador dentro de la tradición del queso manchego. “Se trata de un queso afinado, sobre cuya maduración estamos constantemente pendientes hasta llegar al año de curación, obteniendo un queso suave, mantecoso, pero altamente expresivo”.
Además, y según indica, “este producto es una apuesta muy arriesgada de nuestra pequeña quesería, ya que realizamos una selección de cada lote de elaboración para quedarnos con los mejores quesos. Continuamos observándolos y mimándolos, y de toda la producción de la quesería apenas unas pocas piezas llegan a poder ser reconocidas como Selección Especial”.
Este reconocimiento se une a los que ya ha obtenido Quesería 1605 tanto a nivel nacional como internacional. La prestigiosa revista estadounidense “The New York Magazine” ha seleccionado el Queso Manchego 1605 entre los 50 mejores del mundo que se pueden encontrar en el mercado estadounidense, situándose como el único queso español en esta lista.
Igualmente han obtenido reconocimientos en los World Cheese Awards, prestigiosos premios del sector.
Hace unos meses, su director gerente fue reconocido como “Cheese Master” en Estados Unidos, lo que hace que acuda varias veces al año a dicho país para formar a los entusiastas norteamericanos del mundo del queso; labor que también está desarrollando en nuestro país, siendo el responsable de la carta de quesos en varios restaurantes. “Me siento muy orgulloso de llevar la bandera de Herencia y de Castilla- La Mancha por todo el mundo y, desde la humildad, defender que nuestros productos están a la altura de los más afamados quesos internacionales”.
