17 May 2012
Las fresas son frutos delicados que una vez recolectados aguantan poco, y con el paso de los días, yo diría que las horas, pierden mucho por eso hay que consumirlas cuanto antes.
Portada > J. Jurado
1 comentarios
8 May 2012
Las albóndigas (del árabe al-munduca) son bolas de carne condimentadas con ajo y especias que se pueden preparar fritas o al horno y son sanas y sabrosas. Las podéis preparar con tomate -como las de la foto-, en salsa española o con una salsa preparada con un sofrito básico.
24 Abr 2012
La propuesta de hoy es pasta en unas de sus variantes mas sabrosas: canelones de carne. Tiene un poco de trabajo pero es ideal para un día especial.
7 Abr 2012
Nunca me he encontrado ante un reto semejante no tanto por la complicación si no por la paciencia que he tenido para realizar este bizcocho. Se necesitan 10 días en su elaboración.
27 Mar 2012
El paté es un entrante magnífico que permite lucirse en ocasiones especiales. Tiene la ventaja de que se prepara con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar y de poder tenerlo preparado con antelación a servirlo.
22 Mar 2012
Estamos en plena temporada de la caballa.La verás en los mostradores de la pescadería con un color y un brillo como en ninguna otro época del año. Y ahora es el mejor momento para disfrutar de su sabor. Recomiendo a la hora de la compra que elijáis ejemplares medianos firmes y brillantes, eso significa que su sabor y frescura están garantizados.
14 Mar 2012
Las lentejas bien cocinadas están muy buenas y además son una legumbre barata
7 Mar 2012
Es una forma muy sencilla de prepararlo, sólo tenemos que tener en cuenta que no se nos haga demasiado a la hora de cocinarlo
2 Mar 2012
Este plato sorprende de entrada por su color y después por su sabor. Y, además, es muy sencillo de preparar. Pruébalo.
27 Feb 2012
Cocinar un alimento entre masa de pan. Esta sería, de entrada, la definición de una empanada. Parece sencillo pero como pasa con casi todo, no siempre lo más sencillo es lo más fácil y hacer una buena masa de pan es algo más complicado que la que hoy os propongo.
22 Feb 2012
El tiempo pasa, y el año que empezó no hace tanto va cogiendo ritmo. Este próximo viernes ya es de cuaresma y pronto empezará la Semana Santa, lo que equivale en nuestras cocinas a platos como potajes, bacalaos y escabeches, torrijas, arroz con leche etc.
16 Feb 2012
El pollo se puede cocinar de mil maneras. Los ingredientes que podemos utilizar para cocinarlo son igualmente variados: especias, verduras, frutas y frutos secos; vinos y licores le van de maravilla. En esta ocasión lo he preparado con unas ciruelas pasas y una salsa de manzana...
13 Feb 2012
En nuestra cocina el aceite de oliva es la grasa mas importante y, a la vez, la mas saludable con unas cualidades organolépticas que la hacen única. Aprovechando sus virtudes vamos a sacarle partido de una forma diferente, es decir, le vamos a dar nuestro punto para utilizarlo como aderezo en ensaladas, carnes, pescados al horno o a la plancha, verduras e incluso postres...
8 Feb 2012
En la cocina, un resultado satisfactorio no solo es atribuible al uso de una buena materia prima si no que también depende, y mucho, de cómo la utilicemos. Un buen producto no es el mas caro, es el que se encuentra en condiciones óptimas como pasa con el pescado, el mejor siempre es el que menos tiempo lleva fuera del agua independientemente del precio.
4 Feb 2012
Recojo la propuesta de Carpanta que en la entrada anterior me preguntaba si “serías capaz de platearnos una buena receta con las sobras de alguna comida“. En la cocina hay que aprovecharlo todo y todo tiene un segunda oportunidad, casi siempre con resultados tan apetecibles como el plato original; en este caso las "segundas partes” sí son buenas y también están ricas.
31 Ene 2012
Esta semana tenemos encima una buena, hace un frío que pela. Mientras este frente de aire siberiano pasa, propongo que nos demos un gustazo y comamos bien. Además con el plato que hoy voy a atender la propuesta de mi compañero Manuel Valero que en una de las últimas charlas que mantuvimos reivindicaba los “platos de cuchara”, concretamente un buen estofado. Este de hoy es un guiso sustancioso y, por lo tanto, plato único y sale bien de precio.
27 Ene 2012
Sobre recetas de arroz hay tantas como granos caben en un saco: arroz seco tipo paella, meloso como el risotto (…) en caldero con caldos de mil y un ingredientes y si nos detenemos en variedades hay mas de dos mil repartidas por el mundo.
25 Ene 2012
3 euros 5 botes ….No es una súper oferta del día en el híper del barrio. Es lo que me ha costado el azúcar y las naranjas que he empleado para esta exquisita mermelada.
22 Ene 2012
Que el pescado es fuente de bondad para nuestro organismo es de sobra conocido por todos. Como ya lo sabemos y además es verdad no digo más. Mejor preparamos un plato de pescado.
21 Ene 2012
Quiero contestar a Sole que en un comentario me pide que haga algo más sencillo. También me gusta la sencillez que no es sinónimo de aburrido, gastronómicamente hablando, es más, las cosas que más me gustan son las más sencillas: un buen tomate, un jamón rico, ni os cuento del queso o del foie, -al que próximamente le dedicaré un artículo- la buena verdura........y un montón de cosas mas.
18 Ene 2012
Hoy os propongo un plato sencillo que se hace con los mismos ingredientes con los que haríamos un estofado de carne al uso (carne y verduras), pero cambiando un poco la técnica y sacándole partido a la olla a presión...
16 Ene 2012
En la novela 'La caverna', Saramago hace la siguiente reflexión: "la suma de dos debilidades no hacen una fuerza". Un frase rotunda que a mí siempre me ha dado que pensar. En esta nueva experiencia me dispongo a sumar dos debilidades: la cocina y la fotografía para lo que intentaré trabajar, contar mis experiencias, en busca de un resultado digno.
