La bodega Casa del Blanco de Manzanares ha cerrado esta semana la vendimia con una “microvinificación” de uva airén experimental para explorar las posibilidades aromáticas de la variedad por antonomasia de Castilla-La Mancha. La vendimia cierra con una calidad sanitaria “perfecta”, pero con “más graduación” debido a las altas temperaturas y la falta de precipitaciones del verano.
El enólogo de Casa del Blanco de Manzanares, que tiene la indicación geográfica protegida por “vinos de pago”, explica que la vendimia comenzó el 5 de agosto, con la cosecha nocturna de las variedades sauvignon blanc y chardonnay.
Nunca esta bodega que comenzó a vinificar en el año 2000 había empezado la campaña tan pronto, “25 días antes” que el año anterior. Así pues, la molturación de uva tinta finalizó hace dos semanas y en los últimos días han cerrado la blanca petit verdot, de manera que el proceso de vinificación está terminado en un 90 por ciento.
Excelente estado sanitario, pero con altos niveles de azúcar
La sequía y las altas temperaturas experimentadas durante el verano han sido claves para el adelantamiento de la campaña en toda España y también para conseguir una uva de calidad con un estado sanitario “perfecto”. La carencia de precipitaciones ha evitado la proliferación de hongos.
Ahora bien, Antonio Merino confiesa que la rápida maduración ha producido un aumento de los niveles de azúcar en la uva, de grado, y una disminución de la acidez. El enólogo admite que “de momento no sabemos las consecuencias de esta rápida maduración”, porque en estos momentos los vinos procesados son muy cambiantes.
En consonancia con el resto de bodegas, la producción también ha sido menor, “en torno a un 15 o un 20 por ciento menos” que el año pasado, aunque 2016 dio unas cifras “magníficas”.
Ahora bien, la mayoría de la uva de esta bodega acabará en otras plantas de producción, ya que Pago Casa del Blanco ha seleccionado solo para la producción de sus vinos alrededor de 158.000 kilos de uva de trece variedades diferentes.
Los primeros vinos estarán en noviembre
Desde Pago Casa del Blanco confirman que los primeros vinos jóvenes saldrán probablemente a finales de noviembre, en concreto el blanco ‘Pilas Bonas’, con las variedades chardonnay y sauvignon blanc, muy bien recibido por la crítica y con diferentes premios en su palmarés.
La bodega Casa del Blanco sigue una evolución creciente, con un incremento paulatino de la producción por año en torno al 7 por ciento. Así pues, los vinos de pago de Manzanares cada vez llegan a más países y conquistan a más clientes.
Antonio Merino destaca que, puesto que el 80 por ciento de la producción son vinos de “largo recorrido”, que salen al mercado a los 4 o 5 años de la cosecha, “el crecimiento es lento, pero constante en el tiempo”.
