‘Los Sabores del Quijote. Productos y platos de nuestra tierra’, la iniciativa de turismo gastronómico que recorre de forma itinerante las diferentes comarcas naturales de la provincia, organizada por la Diputación de Ciudad Real, recala este fin de semana en Chillón con la carne de guarrillo como principal referencia.
Se celebra el cuarto evento gastronómico de los siete que se han programado a lo largo del año para incentivar el turismo de la provincia desde un enfoque menos explotado hasta ahora, con el que se pretende que cada vez sea más conocido, ya que se cuenta con el atractivo que tiene nuestra gastronomía. Y se ha optado por la carne de guarrillo porque su consumo y preparación, de manera singular y característica, está muy arraigada en la comarca de Almadén
El presidente de la Diputación de Ciudad Real, José Manuel Caballero, ha inaugurado este sábado el evento junto al alcalde de Chillón, Jerónimo Mansilla, quienes han estado acompañados, en el Pabellón Polideportivo Municipal, por el vicepresidente de la institución provincial David Triguero, así como por regidores municipales y concejales de los municipios que integran la comarca Monte Sur, ubicada en el área de influencia Almadén, donde la carne de guarrillo debe erigirse como unos de los principales activos gastroturísticos.
Caballero destaca que el 33% de los turistas están interesados en la comida
Caballero ha añadido que un tercio de los turistas que visitan España manifiestan su interés por la comida y, además, un tercio del tiempo que pasan en nuestro país lo pasan comiendo. Aprovechando estas preferencias, según ha dicho, se trata de “valorizar lo nuestro”, el producto y la forma de prepararlo, “porque es una materia prima tradicional que aquí se hace de una manera especial”.
Ha remarcado la importancia de poner en valor los productos ligados a la tierra porque lleva implícito el apoyo a los productores, a los ganaderos que también contribuyen a vertebrar el territorio. Del mismo modo, se impulsa nuestra cultura y nuestros orígenes “para no perder la identidad y no olvidar nuestras referencias”. Caballero ha añadido, a este respecto, que también se valoriza la hostelería en un contexto de creación de empleo y riqueza.
Ha agradecido al Ayuntamiento de Chillón su esfuerzo organizativo y la apuesta que ha hecho por ofrecer una digna representación de la gastronomía que caracteriza a esta zona de la provincia, que constituye un interesante cruce de caminos donde se mezclan las influencias de La Mancha, Andalucía y Extremadura.
Ha comentado, asimismo, que en colaboración con los grupos de acción local y con los ayuntamientos, la Diputación desarrolla este proyecto para potenciar turísticamente las peculiaridades gastronómicas de cada territorio, con el objetivo de revalorizar la materia prima, las buenas artes de nuestros cocineros y la gastronomía como un elemento de desarrollo económico.
Riqueza cultural, histórica, natural y gastronómica
El alcalde de Chillón, Jerónimo Mansilla, ha agradecido a Caballero que haya confiado en su pueblo para ofrecer las excelencias gastronómicas de la comarca encabezadas por el producto autóctono más típico y arraigado. Mansilla ha dicho que es importante la riqueza cultural, histórica y natural pero que también lo es el patrimonio gastronómico que acreditan sobradamente.
Ha agradecido la presencia de los expositores y también la colaboración de los mesones El Cruce y El Cazador, así como la del Bar el Teleclub, “porque sin ellos no hubiera sido posible la celebración de los Sabores del Quijote”.
Tras la inauguración Caballero y Mansilla, así como el resto de autoridades, han saludado a los representantes de las empresas participantes, han degustando los diferentes platos y productos elaborados para la ocasión mientras tenía lugar la master class que ha ofrecido el chef Rubén Sánchez-Camacho, desplazado desde el restaurante El Bodegón de Daimiel.
Sabores del Quijote consigue representación de toda la comarca
En concreto, han visitado el espacio reservado a expositores, que ha sido ocupado por instituciones y entidades como la Asociación para el Desarrollo de la Comarca de Almadén Monte Sur, la Diputación de Ciudad Real y el Ayuntamiento de Chillón, localidad anfitriona que ha aprovechado la celebración del evento para promocionar la Fiesta de la Vaquilla. También han reservado stands la Denominación de Origen La Mancha, la Cooperativa Nuestra Señora del Castillo, Carnicería Juanma, Ibéricos Tejita, La Encomienda y Telechicha.
Con la colaboración del Ayuntamiento de Chillón, la Asociación Monte Sur, Cruzcampo y la marca ‘Turismo Ciudad Real’, que apadrina la propia Diputación provincial, el programa general de esta feria ha abierto sus puertas a las 10 de la mañana con el video promocional elaborado bajo el título ‘Un recorrido por la comarca’.
Por otra parte, la primera ponencia ha versado sobre la ‘Dehesa de Castilseras’, a cargo del profesor doctor de la Universidad de Castilla-La Mancha Emiliano Almansa Rodríguez, quien ha ofrecido una interesante disertación muy documentada mediante la que los asistentes han obtenido abundante información sobre la historia de las minas de Almadén.
Rabo de cerdo y morro frito entre las tapas
Paralelamente tres establecimientos hosteleros han ido preparando dos tapas cada uno, por lo que autoridades y público en general han tenido la oportunidad de degustar seis. El Mesón El Cruce ha ofrecido rabo de cerdo en salsa y medallones de lomo en salsa al vino tinto, mientras que el mesón El Cazador ha preparado morros de cerdo frito y solomillo de cerdo al estilo Pepe y Pepa. Y la propuesta del Bar Teleclub ha consistido en oreja de cerdo en salsa y carrillada en salsa al Don Pedro. Y por la tarde, los asistentes han podido disfrutar también de la master class y han tenido la oportunidad de participar en una degustación protagonizada por el cortador de Jamón Morales.
La jornada dominical comenzará con la emisión del vídeo que promociona los atractivos de la comarca. Después se celebrará una clase magistral a cargo del chef Diego Morales, del restaurante Latitud de Ciudad Real y a continuación una actividad similar que ofrecerá el chef Antonio Alonso, del Hotel-Restaurante Sierra Madrona de Fuencaliente.
Durante la mañana, al término de la degustación la organización tiene previsto hacer un reconocimiento a la mejor tapa que será elegida entre las seis propuestas de los tres establecimientos participantes.
Las actividades deportivas completan la programación
Además, la programación ha incluido durante el fin de semana un recorrido turístico por la Muy Leal Villa de Chillón. La Charanga de Chillón ha amenizado el evento, ha tenido lugar una actuación de copla a cargo de Lidia Gómez y Rocío Almena y ha participado la charanga Los Secos de los Montes.
El deporte también ha estado presente con atletismo, bádmiton y con la ruta de senderismo programada para el domingo que, desde las nueve de la mañana, discurrirá a lo largo de 11 kilómetros de dificultad baja hacia la Ermita de la Virgen del Castillo.
Y una ruta BTT de 50 kilómetros de distancia, de dificultad media, con salida del Pabellón Polideportivo por los parajes de las fuentes, camino del Arraigán, finca la Umbría de Jarba, camino la Menora, camino Dehesa de la Pared y por la raña camino de las Cruces antes de volver a Chillón.
La iniciativa de turismo gastronómico ‘Sabores del Quijote’ continuará el próximo mes de septiembre, los días 23 y 24 de septiembre en Bolaños de Calatrava con hortalizas y productos de la huerta. Después, Castellar de Santiago promocionará la caza menor, y en concreto, la perdiz roja, el 14 y 15 de octubre; y Tomelloso, las migas y las gachas, el 11 y 12 de noviembre.
