Postales del universo - Ramon Sobrino y Juan A. González
La segunda edición de la ‘Pasarela Gasto Raíz Culinaria’, que tendrá lugar el domingo 22 de octubre a las 12:00 en el recinto de La Hípica de Cuenca, marcará el inicio no oficial de la quinta edición del Congreso Culinaria. Además, ese mismo día se celebrará una cena de bienvenida a los ponentes en el Restaurante Casas Colgadas, que está bajo la dirección del chef Jesús Segura.
Este evento es una colaboración entre el Gobierno de Castilla-La Mancha, la Diputación de Cuenca, el Ayuntamiento de Cuenca y la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca. Su objetivo es presentar una muestra de la gastronomía regional centrada en la participación y el disfrute de los ciudadanos de Cuenca y de otras localidades que deseen pasar unas horas disfrutando de la elaboración y degustación de platos emblemáticos basados en la gastronomía de Castilla-La Mancha.
El evento incluye varios elementos, como talleres gastronómicos para niños, música de fondo y la característica “Pasarela Gastro”. Esta pasarela implica la presentación, elaboración y servicio de tapas por parte de cinco restauradores, uno de cada provincia de la región. Los asistentes tendrán la oportunidad de degustar cinco tapas, junto con bebidas proporcionadas por patrocinadores, a través de la compra de un ticket a precio reducido.
La coordinación y coordinación de las propuestas gastronómicas para este evento se llevará a cabo en colaboración con la Federación Regional de Hostelería y Turismo. Las asociaciones provinciales de la federación elegirán a cinco restauradores (uno de cada provincia) en función de criterios de calidad y representatividad. Estos restauradores traerán los ingredientes y el personal necesario para elaborar 300 unidades de una tapa innovadora que representa a su provincia.
Los restaurantes que participarán son el Piola Gastrobar de Cuenca, Dallas de Albacete, Taberna El Botero de Toledo, Dama Juana de Guadalajara y El Señor Pérez de Ciudad Real.
Cada restaurante presentará su tapa en un showcooking en el escenario y luego se servirá directamente a los asistentes en estaciones especialmente preparadas. Cada tapa será aproximadamente media ración, por lo que en conjunto formarán un menú de almuerzo para los asistentes. El evento estará acompañado de música ambiental y contará con un presentador-dinamizador.
Las entradas se pueden adquirir en línea en la web www.culinariaclm.es a un precio de 14 euros para adultos y 6 euros para niños.
La quinta edición del Congreso Culinaria se llevará a cabo en Cuenca los días 23 y 24 de octubre. La programación oficial comenzará el 23 de octubre con la inauguración y la entrega de los Premios Culinaria. Este evento, impulsado por el Gobierno de Castilla-La Mancha a través de la Consejería de Economía, Empresas y Empleo y la marca gastronómica regional Raíz Culinaria, es un escenario reconocido para conocer las principales tendencias gastronómicas a nivel regional, nacional e internacional. También sirve como punto de encuentro para el intercambio de conocimientos entre destacados profesionales de la gastronomía.
