En su visita al campus de Toledo, Adrià ha detallado en qué consiste su metodología Sapiens, que ha resumido en conocer qué son las cosas, con qué se pueden comparar, su clasificación, su recorrido histórico y su evolución sistémica. Interactuando con el público, ha demostrado que esta metodología es aplicable a diferentes ámbitos del saber.
El rector de la UCLM, Julián Garde, ha señalado que el alumnado egresado es uno de los agentes innovadores más importantes para la comunidad autónoma porque «difunde el conocimiento para generar estos cambios que producen riqueza». Además, Garde ha subrayado el componente social y el medioambiental como los dos elementos fundamentales necesarios para el desarrollo innovador en el contexto actual: «Son principales para que los mecanismos de innovación lleguen a la sociedad».
El alma del restaurante elBulli ha destacado que «el mundo ha evolucionado con tecnología e innovación para mejorar el mundo». En esta línea, la directora territorial de Telefónica, Beatriz Herranz, ha celebrado que este evento conjunto permita abordar la innovación como un elemento transversal: «Aunque Ferran Adrià no se vincula con la tecnología, esta jornada nos ayuda a mostrar cómo incorporar el talento tecnológico dentro de nuestro ámbito diario y cómo desarrollar la innovación en procesos totalmente diferentes al de nuestra trayectoria profesional».
El formato ha incluido una mesa redonda sobre innovaciones desarrolladas desde la universidad. Han participado el director de la cátedra, Miguel Ángel Redondo; la profesora de Química Analítica y Tecnología de los Alimentos en la universidad regional Susana Seseña Prieto y el catedrático de la UCLM y director creativo de la filial Furious Koalas, Carlos González Morcillo.
El objetivo de estos encuentros promovidos por Telefónica reside en mejorar la transferencia de conocimiento conectando la investigación universitaria con las empresas para impulsar la innovación planificada y holística.
