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29 marzo 2024
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    • Laura Macías, de Miami Gastro, con el taco de bacalao tártara y los postres de torrija y tarta de arroz con leche / A. R.
      Los fieles acudieron a orar al Nazareno / Elena Rosa
      • Oración y Juicio de Cristo / F.Navarro
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      Imagen de archivo del juego de 'Las caras' de Calzada de Calatrava / Vox
      Ricardo Chamorro, Milagros Calahorra y Emilia Martín, hermano mayor de la Flagelación
      • Cofrades y fieles en el templo / J. M. B.
      • LA Virgen del Mayor Dolor / J. M. B.
      • El Cristo estaba preparado /J. M. B.
      • Se realizó el Viacucis en el templo / J. M. B.
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      El presidente de la Diputación -c- con la Hermandad del Ecce Homo (Pilatos)
      Hermanos y fieles lamentan la suspensión / Antonio López
      Armaos en la Ruta de la Pasión Calatrava en Aldea del Rey / Elena Rosa
      Imagen de Nuestro Padre Jesús de la Bondad en su salida de 2023 / J. Jurado
      Los fieles acudieron a orar al Nazareno / Elena Rosa
      El Guardapasos se llenó de fieles este Jueves Santo / Elena Rosa
      La Hermandad de la flagelación tampoco pudo salir en procesión / Elena Rosa
      Hermanas del Silencio que iban a acompañar a la Virgen / J.M. Beldad
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La UCLM impulsa el conocimiento por la gastronomía, la cultura y los sentidos en un curso verano

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Este curso de verano de la UCLM invita a un paseo gastronómico, sensorial y cultural para “desarrollar el potencial específico de la gastronomía a través de artes/ UCLM
Lanza / ALBACETE
El curso de verano Gastronomía de los sentidos, que hoy ha comenzado en el municipio de Chinchilla de Montearagón, invita a sus alumnos a conocer la gastronomía mediante actividades docentes y de divulgación como elemento de apoyo a la formación y desarrollo cualitativo del sector hostelero y de la restauración desde su relación con los sentidos y las formas de expresión cultural propias.

Este curso de verano de la Universidad de Castilla-La Mancha invita a un paseo gastronómico, sensorial y cultural para “desarrollar el potencial específico de la gastronomía a través de artes plásticas, arquitectura, música y danza, poesía, literatura, etc., para enriquecer su acervo cultural”, como indican desde la organización, informa la UCLM en nota de prensa.

El acto de apertura ha corrido a cargo del director académico de Cultura, Deporte y Responsabilidad Social, César Sánchez Ortiz, que ha estado acompañado por el alcalde de Chinchilla de Montearagón, Francisco Morote Alcaráz; el delegado provincial de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural en Albacete, Ramón Sáez Gómez; el secretario general de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, Ángel Ramirez Ludeña; y el director del curso, Francisco Montero.

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Este curso de verano de la UCLM invita a un paseo gastronómico, sensorial y cultural para “desarrollar el potencial específico de la gastronomía a través de artes/ UCLM

En palabras del profesor Montero, este seminario supone un acercamiento de la UCLM al mundo de la gastronomía y a su relación con los sentidos y con las formas de expresión cultural propias. “Queremos desarrollar el potencial de la gastronomía a través de artes plásticas como arquitectura, pintura, escultura, música entre otras, y aquellas percepciones de personas con capacidades diferentes que forman parte también de la paleta de diseños de un chef”, indicó. Para ello, se cuenta con “la participación de notables cocineros, científicos, especialistas, técnicos y sobre todo, amantes de la gastronomía en sus diversas variantes, que han preparado un menú largo y estrecho en este formato de los cursos de verano de la UCLM”, afirmó.

El seminario, que se ha inaugurado hoy en el municipio de Chinchilla de Montearagón, se divide en dos jornadas en las que se abordará, a través de doce actividades, aspectos visuales, frente a pintura, escultura y arquitectura; aspectos olfativos frente a neurología y psicología; aspectos auditivos frente a música, danza y poesía; y aspectos táctiles frente a escultura e ingeniería.

El programa previsto incluye la celebración de diferentes mesas redondas; diversas catas; demostraciones culinarias en vivo; talleres; degustaciones; y visitas guiadas. Todo ello contando con la participación de relevantes ponentes de las diferentes temáticas a abordar, así como destacados chefs con estrellas Michelín, como Enrique Pérez Martínez -Restaurante El Doncel (Sigüenza-Guadalajara)-, 1 estrella Michelín, 2 Soles Repsol; y el chef Fran Martínez García, -restaurante Maralba (Almansa-Albacete)- 2 estrellas Michelín.

El curso está organizado por la UCLM, desde el Vicerrectorado de Cultura, Deporte y Responsabilidad Social, junto a la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, en el marco el acuerdo de colaboración entre ambas instituciones. Cuenta con la colaboración de Sicut es sic es; Eurotoques, Bodega Aljibes, García Vaquero; Ayuntamiento de Chinchilla de Montearagón, Raíz Culinaria, Arcos, Museo de Cerámica de Chinchilla, Campo y Alma y Pago de Guzque.

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