El sector agroalimentario español, con 700.000 empresas, está cada vez más consolidado y desde las instituciones se sigue trabajando por dar solidez a la marca España en el mundo. Durante la primera jornada de Madrid Fusión, una mesa redonda reunió a quienes están trabajando en el sector para impulsar los productos españoles, como María Naranjo, directora de la Industria Alimentaria (ICEX), y José Miguel Herrero, director de Alimentación del ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ambos hablaron de fortalezas y debilidades de la Marca España y recordaron el sempiterno complejo de inferioridad de nuestro país que impide al sector desarrollar la confianza suficiente para creer definitivamente en la calidad excelente de nuestros productos.
“Hay una enorme fortaleza en la diversidad de la gastronomía española, pero se ha transmitido mal y eso es un lastre tremendo, aseguró María Naranjo, directora de la Industria Alimentaria, que ha participado en una mesa redonda organizada por Madrid Fusión. Sin embargo, “estamos trasladando al mundo la imagen de nuestra cocina; tenemos a nuestros chefs como nuestros mejores aliados”. En su opinión, “somos una gastronomía de producto y hay que vincular excelencia y diversidad”. Naranjo destacó asimismo que la Mesa Gastronomía Española, el ministerio de Agricultura, TurEspaña y la Academia de Gastronomía han hecho un discurso que representa la sensibilidad para crear la Marca España sin aniquilar la marca regional.
Surgen restaurantes en zonas rurales y los jóvenes vuelven a su territorio
Por su parte, José Miguel Herrero, director de Alimentación del ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, enfatizó: “Somos una potencia alimentaria y estamos viviendo un momento dulce para la gastronomía y la alimentación a nivel internacional, por el trabajo desarrollado en las últimas décadas”. No obstante, aseguró que no hay que ser conformistas y se debe mirar con luces largas al futuro. “Spain Food es un proyecto conjunto del ministerio de Agricultura e ICEX para crear un concepto fuerte de nuestra gastronomía, ya que la gran debilidad es la desunión entre las distintas Administraciones”. Para ello se está haciendo un gran esfuerzo por crear una marca común, la Marca España, afirmó Herrero. También reconoció que ha habido desconexión entre la comercialización, la industria y la restauración. A pesar de todo, “somos una potencia exportadora de alimentos; 20.000 millones de euros, balanza positiva”. En cuanto a la realidad de la España vaciada, se están produciendo algunos brotes verdes, ya que “florecen restaurantes en zonas rurales y los jóvenes dejan la ciudad para volver a su propio territorio”.
A la pregunta del moderador, el periodista Ignacio Medina, sobre cómo nos ven en el exterior, María Naranjo expuso datos muy positivos para España: séptimo país exportador del mundo en productos agroalimentarios. “La tarea pendiente es construir marca y se está plenamente en ello. Hay más de 500 restaurantes, embajadores nuestros en todo el mundo, y también los colmados from spain. Necesitamos apoyarnos en grandes marcas que transmitan nuestra excelencia. Sin esas marcas excelentes, ni con un relato detrás, las grandes marcas no podrían vender ese producto fuera. Es necesario apoyarse unas y otras; pequeñas y grandes marcas”.
José Miguel Herrero abogó por que “los ciudadanos descubran la potencia que somos; que nos sintamos orgullosos de lo que somos”. Naranjo también incidió en que “las empresas no se creen que tiene un producto excelente y no compiten en precio, compiten en excelencia”.
Herrero destacó como un logro importante que en la etiqueta figure de dónde proceden los alimentos. Se ha trabajado mucho en ello, “aunque hay que buscar un ejercicio de normalización y, a la vez, de simplificación”.
Naranjo afirmó que “los profesionales extranjeros nos piden más formación en producto y gastronomía española en los mercados internacionales”. En este sentido, Herrero señaló que ese conocimiento se traslada cada año en Ferias y “traemos a prescriptores que elige el ICEX y compradores internacionales y los trasladamos, por ejemplo, a ver como se cura un jamón, o como se elabora el aceite de oliva”.
Un aspecto positivo del sector es que la exportación de la industria alimentaria, que actualmente asciende a 76.779 millones, se ha duplicado en los últimos diez años. “Detrás hay trabajo de empresas, su esfuerzo continuado por España y el mundo”, aseguró Naranjo. “Acompaño a las empresas para que sigan haciendo mercados; labor de confianza; ayudarles a no vender más sino vender mejor. Se exporta el 70% de productos en la Unión Europea. Hay que buscar alternativas en todo el mundo; el secreto es ser un trotamundos”.
