Más de ochenta personas acudieron este miércoles al taller de elaboración de pasta artesanal que impartió Anna Denaro, profesora lectora de italiano de la Escuela Oficial de Idiomas Prado de Alarcos, que compartió con los alumnos de este centro y los estudiantes de Cocina del IES Santa María de Alarcos la receta de su abuela Mariannina para elaborar raviolis.
Como Denaro tiene intolerancia al gluten, su abuela Mariannina preparaba toda clase de pasta de manera artesanal para que toda su familia comiese junta y enseñó a su nieta múltiples recetas como la de los raviolis, uno de los 129 tipos de pasta italiana, los cuales se agrupan en pasta corta, larga y rellena.
Tras una breve explicación sobre los ingredientes para elaborar raviolis con una masa de pasta al huevo que envuelve muy diversos rellenos como carne, pescado o setas, todos los asistentes siguieron las instrucciones para preparar in situ raviolis de ricotta o requesón y espinacas. Con 250 gramos de harina prepararon un ‘vulcano’ en cuyo interior se vaciaron dos ó tres huevos para conseguir la masa que hubo que amasarse bien para que quedara al punto para luego, una vez extendida, servir de base y cubrir el relleno de espinacas, ricotta de vaca, queso parmigiano reggiano, nuez moscada, sal y pimienta negra.
El salón de actos de la Escuela de Idiomas se llenó de ferviente actividad, creatividad y pasión por la gastronomía, con ochenta almas que amasaron con esmero la combinación de huevo y harina, colocaron con precisión el relleno, cortaron con agilidad las unidades y perfilaron sus bordes.
El tiempo y la forma de conservar este plato una vez elaborado también fueron expuestos por Denaro en un ameno y exitoso taller del que los alumnos se llevaron a casa los ravioli de múltiples formas como redondos y cuadrados que prepararon.
