En general, según ha informado la organización en nota de prensa, difundida por Europa Press, el sector productor de ovino y caprino se enfrenta a una crisis debido a diversos factores económicos y estructurales que afectan «gravemente» su competitividad y sostenibilidad, tales como el incremento de los costes de producción, la falta de rentabilidad y la ausencia de relevo generacional.
El presidente de Asaja CLM, José María Fresneda, ha explicado que, además de estos factores, algunos productores de leche para la elaboración de queso manchego, como los de todos los productos perecederos, se ven sometidos a bajadas injustificadas de precios, prácticas irregulares, problemas de recogida de leche y movimientos especulativos por parte de algunos compradores y queserías reincidentes que distorsionan el mercado.
«Es necesario que los ganaderos conozcan con todo tipo de detalles quiénes están detrás de estas prácticas para que no se presten a ellas, industrias que aparecen y desaparecen esporádicamente con prácticas abusivas y desleales, que se permiten subir y bajar el precio de la leche sin importarles las consecuencias ni en el sector productor ni en el queso manchego».
Por ello, la organización agraria, que ha lamentado que aún no se haya puesto en marcha un Plan Estratégico para la Ganadería de Castilla-La Mancha, ha exigido a la Administración medidas de apoyo urgentes para un sector que necesita recuperar la competitividad de las explotaciones y la rentabilidad de los ganaderos.
Además, Fresneda ha exigido a la Administración aumentar el control y la vigilancia para que se cumpla la ley de la cadena alimentaria, según la cual, «ningún productor debería cobrar por debajo de costes de producción, ni deberían permitirse venta a pérdidas ni prácticas comerciales desleales». Por ello, desde Asaja CLM se ponen a disposición de los ganaderos para denunciar cualquier irregularidad y hacen un llamamiento a la «responsabilidad» de todos aquellos que quieran preservar a los ganaderos y a un bien tan preciado para la región como es el queso manchego.
Observatorio de costes
En esta línea, Asaja CLM ha insistido en crear un Observatorio de Costes, una herramienta que, con transparencia e información actualizada, sería de gran utilidad para la toma de decisiones y la negociación de contratos de los productores. «Los elevados precios de insumos esenciales como forrajes, piensos y energía han generado un aumento significativo en los costes de producción. De ahí, la necesidad de contar con un Observatorio de Costes porque «para que se cumpla la ley, lo primero es conocer los costes», ha resaltado el presidente de la organización.
Por último, a la falta de rentabilidad y al incremento de los costes de producción, hay que sumar otro factor que preocupa mucho al sector: la ausencia de relevo generacional y la escasez de mano de obra cualificada. «La ganadería se enfrenta a un preocupante envejecimiento del sector y a una falta de relevo generacional que, unido a la escasez de trabajadores cualificados, dificulta el desarrollo y mantenimiento de las explotaciones y agrava aún más la crisis de este sector».
