Desde ERA Group España, consultora especializada en la optimización de costes y la gestión de proveedores, destacan que este incremento responde a múltiples factores que han afectado tanto a la oferta como a la demanda en el mercado local e internacional.
Factores de la subida del precio
“Uno de los principales factores que explican esta subida es la crisis de gripe aviar en Estados Unidos, que ha llevado al sacrificio de cientos de millones de aves, provocando una disminución drástica de la producción local. Aunque tradicionalmente el huevo es un producto de consumo local, la necesidad de abastecimiento de Estados Unidos está tensionando el mercado internacional y afectando a Europa.», señala Carlos Franco, partner de ERA Group.
Con la mirada puesta en Estados Unidos, desde ERA Group apuntan que “es cierto que USA está reclamando en determinados países disponibilidad, y consultando si la hay excedente de producción, y exportar producto desde España para cubrir la demanda de Estados Unidos. Es cierto que no existe excedente de huevos en general en países europeos. España es el 3º productor de huevos a nivel europeo, por lo tanto, sí que tiene que ver esta petición con la subida de precios”.
“Además, a nivel europeo, la normativa sobre bienestar animal ha impulsado la prohibición de cría en jaulas, lo que ha supuesto un aumento significativo en los costes de producción. A esto se suma el encarecimiento de la energía, los costes logísticos y de alimentación, así como los precios de tratamientos preventivos para las aves, lo que está generando un impacto directo en el precio del huevo desde los primeros eslabones de la cadena de suministro”.
Efecto «psicosis»
Por otro lado, Franco advierte de que la percepción del consumidor también juega un papel importante en esta crisis. “La visibilidad de la subida de precios en productos tan cotidianos como el huevo genera cierto efecto ‘psicosis’, similar al que ocurrió en la pandemia con productos básicos como el papel higiénico. Al ver el alza, los consumidores tienden a hacer acopio, lo que aumenta aún más la presión en el mercado”, explica el portavoz.
Pese a la subida de precios, desde la compañía aseguran que los consumidores pueden seguir permitiéndose este incremento, ya que el huevo sigue siendo un alimento asequible en términos relativos. Además, se prevé que con la llegada de la primavera aumente la producción, lo que podría estabilizar el precio en cierta medida.
Impacto en la hostelería e industria alimentaria
El aumento de precios no solo afecta a los consumidores finales, sino también a la industria alimentaria y la hostelería, donde el huevo es un ingrediente fundamental. “Hay muchas industrias, como la panadería, la pastelería o la elaboración de pastas, que dependen en gran medida de los huevos frescos. Aunque el precio suba, hay estrategias de optimización de costes que pueden ayudar a mitigar el impacto y evitar un incremento directo en el precio al consumidor final”, añade Carlos Franco.
El precio no bajará a corto plazo
La perspectiva a corto y medio plazo no es optimista en cuanto a una bajada rápida de precios. «Lo que estamos viendo históricamente es que los precios suben en ascensor, pero bajan por las escaleras. Es probable que no volvamos a ver precios como los de antes en el corto plazo, por lo que recomendamos a las empresas trabajar en estrategias de eficiencia que les permitan amortiguar estos aumentos», concluye Carlos Franco, portavoz de ERA Group.
