No cabía un alfiler en la Sala de Catas Custodio Zamarra de FENAVIN. La expectación era máxima y el público no salió defraudado. La chef María Morales, conocida por su participación en MasterChef y por su cocina creativa con raíces manchegas, ofreció este martes un aplaudido showcooking en el que maridó tres elaboraciones de autor con los vinos de la gama Lienzo de Virgen de las Viñas Bodega y Almazara.
«Vamos a dar a conocer la gama Lienzo, que yo creo que es lo más top de nuestra cooperativa», explicó Morales antes de comenzar el acto. Y así lo hizo, con una propuesta tan sorprendente como arraigada en la identidad local.
Abrió la cata con una vichyssoise de apio y lima, acompañada de un carpacho de uvas, sardina ahumada y huevas de lumpo, armonizada con Lienzo a Irene. Continuó con un brioche de lomo de orza, asadillo manchego y emulsión de azafrán, servido con Lienzo tinto. Y como broche final, un postre inspirado en uno de los clásicos de su restaurante Esencia: una pavlova de mango, chocolate blanco, almendras laminadas y una delicada mermelada casera, acompañada del espumoso de la casa, «muy premiado y muy nuestro», según apuntó.
Entre el público, numerosos representantes institucionales y del sector agrícola y empresarial de Tomelloso, como la vicepresidenta primera de la Diputación de Ciudad Real, Sonia González; el diputado regional Fran Barato; el presidente de la Asociación de Empresarios de la Comarca de Tomelloso, Enrique Sánchez; o el director general de Virgen de las Viñas, Enrique Cepeda, quienes siguieron con atención las explicaciones de la chef.
Morales destacó el valor de su colaboración con la cooperativa tomellosera: «Mi relación con Virgen de las Viñas creo que es de lo mejor que me ha pasado tras salir de MasterChef. Colaborar mano a mano con una de las cooperativas más importantes del mundo, y que esté en nuestro pueblo, es un orgullo. Poder hacer cosas juntos, dar visibilidad a nuestros productos y a nuestra tierra, es de lo mejor».
