La Cofradía Gastronómica del Queso Manchego a través del aula educativa Gastronomikate, ha vuelto a poner la gastronomía como ejemplo de fusión entre el queso y las torrijas en los mercados madrileños. Y es que es bien sabido que el queso manchego fusiona bien con casi cualquier alimento o bebida, por eso no es de extrañar que este elenco de cocineros que forman parte del aula gastronómica de la Cofradía, que dirige María Alcázar; destacada cocinera castellano manchega, deleiten año tras año, con espectaculares composiciones, como la de elaborar distintos tipos de torrija y, algunas, con queso manchego.
Es tiempo de torrijas en casi toda España, pero especialmente en Madrid, donde es el dulce por antonomasia en Semana Santa. En estas fechas la ciudad de Madrid se sumerge en la tradición gastronómica y nos regala estas particulares torrijas que han inundado los mercados y satisfecho los paladares de sus visitantes y, aunque la torrija tradicional es la más demandada en los establecimientos de la capital, la creatividad de los cocineros de Gastronomikate, ha dado lugar a versiones innovadoras.
No es normal que el queso manchego se promocione en gastronomía, estamos acostumbrados a verlo en raciones o en cuñas, incluso entero, dependiendo de si es un restaurante o una tienda, pero una de las apuestas más firmes de la Cofradía del Queso Manchego es llevarlo a la cocina y fusionarlo con otros alimentos. Y esto es lo que han hecho durante dos días en once mercados madrileños, de manera gratuita, donde el publico asistente ha podido experimentar las distintas y, a veces, novedosas torrijas que han elaborado estos cocineros, desde las versiones más clásicas y tradicionales hasta las más innovadoras y creativas. Y un placer hacerlo acompañado del queso manchego curado de la marca Valdehierro, de Madridejos.
Sin duda, el queso manchego siempre está en la élite de los productos agroalimentarios de Castilla-La Mancha y ahora, gracias a la Cofradía que lo promociona desde hace treinta años, abre un campo mucho más amplio y dulce.
