Dentro de la programación de eventos previos al 48 Festival Internacional de Teatro Clásico de Almagro, este lunes tres chefs castellanomanchegos realizarán una jornada de formación para los hosteleros de la localidad que van a participar en la actividad Sal de Ronda.
El Palacio de Valparaíso acogerá a José Antonio Medina (una Estrella Michelin), Javier Donaire (Campeón Nacional de Tapas FITUR 2025) y Javier Chozas (profesor de Venari), según han trasladado los organizadores del Festival por nota de prensa.
Sal de Ronda consiste en una ruta por diferentes locales de la ciudad, del 3 al 27 de julio, para degustar pequeños bocados inspirados en obras clásicas. Una actividad realizada en colaboración con la Diputación Provincial de Ciudad Real, la Asociación para el Desarrollo del Campo de Calatrava, Venari y la Asociación de Turismo de Almagro.
El curso de este lunes se compone de estos tres talleres.
El primero, ‘Tapas de la huerta de verano’ se impartirá de 8.30 a 11.30 horas, por Javier Donaire, Jefe de cocina del Mirador de La Mancha (Villarubia de los Ojos) y campeón nacional del concurso de tapas de ‘Hostelería de España’. Se trabajaré el concepto de Tapa Vegetal.
El segundo, de 11.30 a 14.30 horas, será una Masterclass sobre el proceso de I+D en cocina, impartida por Jose Antonio Medina del restaurante El Coto de Quevedo. Se trabajarán los conceptos de creación de platos y procesos creativos.
Finalmente, de 15.30 a 18.30 horas tendrá lugar una Masterclass sobre las tapas de caza, a cargo de Javier Chozas, profesor de Venari y CEO de Akera Catering Se trabajará el concepto de caza desde la perspectiva tradicional y contemporánea.
Este año, que será la tercera edición de Sal de Ronda, los establecimientos participantes ofrecerán dos tapas especiales: una elaborada con productos de caza y otra de carácter vegetariano, disponibles a un precio cerrado.
Además, los asistentes podrán completar su experiencia con el pasaporte gastronómico, con el que entrarán en el sorteo de lotes de productos locales.
