Este martes ha quedado inaugurado el I Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética organizado por ASICCAZA, asociación interprofesional de la Carne de Caza, como parte de las actividades de VENARI, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética de Almagro.
Al acto inaugural han asistido Milagros Calahorra, vicepresidente primera de la Diputación y responsable del palacio de los Condes de Valdeparaíso donde se lleva a cabo el congreso, así como María Jesús Pelayo, vicepresidenta responsable del impulso sociocultural y turístico de la provincia; y Ricardo Chamorro, diputado nacional por Ciudad Real y portavoz de su grupo parlamentario en temas del sector primario, tal y como indica VOX en nota de prensa.
Para VOX, este primer congreso “ha logrado reunir a 24 ponentes y 19 estrellas Michelin en torno al arte de cocinar carne silvestre, con un enfoque en su impulso tanto en el ámbito doméstico como en la alta gastronomía, lo que demuestra una apuesta fuerte para potenciar el consumo de la carne de caza”.
Durante la jornada inaugural Milagros Calahorra ha declarado que “para VOX la caza es una actividad fundamental en nuestra provincia, por eso apoyamos todo lo relacionado con el mundo cinegético y entendemos que caza y cocina deben de ir muy interrelacionados”.
Por su parte, María Jesús Pelayo ha puesto el foco en la calidad al afirmar que “la carne de caza es la más sana y natural, y este congreso es clave para fomentar la gastronomía cinegética. Esperamos que se cumplan sus objetivos y que nuestra provincia se consolide como referente en este ámbito”.
de su lado, Ricardo Chamorro ha indicado que “VOX siempre ha defendido en todas las instituciones la caza, la carne de caza y también el vino, que son elementos fundamentales de nuestra identidad. Elementos importantísimos en nuestra región. Estamos orgullosos de que la Diputación Provincial de Ciudad Real, la cual gobernamos en coalición, haya llevado a cabo esta iniciativa. Para nosotros es fundamental la defensa de la gestión cinegética por su repercusión social, económica y de respeto a las tradiciones”.
Este congreso, además, sirve como plataforma para debatir sobre las nuevas tendencias culinarias y técnicas de maduración, poniendo de manifiesto el gran potencial que esta carne representa en el panorama gastronómico actual. VOX “reconoce y defiende el papel de la caza en la gestión sostenible de los recursos naturales y su contribución a la conservación del medio ambiente, impulsando su desarrollo económico y turístico”.
