El presidente de la Diputación de Ciudad Real, José Manuel Caballero, ha valorado la producción de cordero manchego, una carne diferenciada y de gran calidad, y su adaptación a las nuevas formas de consumo.
En la inauguración en Miguelturra de una nueva edición de la feria de los ‘Sabores del Quijote’, promovida por la institución provincial, en colaboración de los grupos de acción local, Caballero ha celebrado “la buena acogida en los mercados” de un producto “muy apreciado por los mejores paladares”, que se está ajustando “a las nuevas demandas de los consumidores”, con “cocinados distintos a los modos tradicionales”.
Ha valorado “el esfuerzo” de los ganaderos que viven en las zonas rurales para criar la raza manchega de cordero que “da valor añadido” a un producto final “excelente”, dentro de una cadena en la que los productores han de tener beneficios, porque todos los agentes “son imprescindibles”.
La promoción del cordero que se cría en la provincia ciudarrealeña bajo el paraguas de El Quijote es crucial, a su juicio, dado que la marca “está poco explotada”. “Cervantes situó a El Quijote en La Mancha, una imagen de calidad que debemos vender”, ha reflexionado ante las autoridades presentes en la apertura de la feria.
Si bien los personajes de la conocida novela son imaginarios, “la marca es real, las gentes, el territorio, el patrimonio y los campos manchegos son reales y la ubicación existe”, ha comentado, a la vez que ha incidido en la necesidad de que “este libro de viajes sea utilizado como libro gastronómico que ponga en valor lo nuestro”.
Contra la despoblación
Según ha dicho, la promoción gastronómica, turística y cultural “es una manera de luchar contra la despoblación”, un problema que ahora ocupa la agenda política, ante la certidumbre de que “los ciudadanos de los núcleos rurales tienen los mismos derechos que los de los ámbitos urbanos”.
En España, ha recordado, hay 15 millones de personas en los pueblos, que tienen “derechos consagrados en la Constitución como son el acceso a los recursos en educación, sanidad o cultura”.
En este sentido, ha sostenido que “no tiene lógica” que el 85% de los estrenos artísticos se representen en Madrid y en Barcelona.
La despensa de España
En otro momento, ha subrayado la gran diversidad agrícola de la provincia, “la gran despensa de España y Europa”, con una cesta de productos “inmejorables” que hay que reivindicar en el “buen momento” que vive una industria que “no se puede deslocalizar”.
Por tanto, hay que impulsar el sector con eventos como la Feria Sabores del Quijote “para el fomento de lo nuestro” y “orgullo de lo que tenemos”.
La difusión del turismo agroalimentario y gastronómico con este tipo de iniciativas es vital, a su juicio, para proyectarse como principal potencial económico en el entorno ciudarrealeño y castellano-manchego, una realidad ya consignada, a tenor de los resultados registrados en 2017 en la provincia, “los mejores de la última década”, al registrar “un mayor volumen de visitantes y pernoctaciones”.
Este ámbito, ha insistido el presidente de la Diputación de Ciudad Real, crea empleo y riqueza, unas “oportunidades de negocio y trabajo” que en el territorio provincial están valorizando desde las distintas instituciones.
Aceite, vino, berenjena y azafrán
La vicepresidenta de la Asociación del Campo de Calatrava, María Jesús Villaverde, ha agradecido a la Diputación la celebración de este tipo de encuentros, y ha animado a consumir productos tradicionales de esta comarca como el aceite, el vino, la berenjena y el azafrán
Estrategia turística municipal
La alcaldesa de Miguelturra, Victoria Sobrino, por su parte, se ha mostrado orgullosa porque la localidad sea sede de una de las paradas de Sabores del Quijote, un evento que ayuda a “difundir la cultura gastronómica de la provincia”.
La promoción de la ciudad y también las tradiciones dentro de una estrategia municipal “hacen posible que sea conocida como destino turístico”, tal y como están poniendo de manifiesto las visitas guiadas a la ermita del Santísimo Cristo de la Misericordia, o al Palacio de Carnaval.
Ha recordado que la feria se suma a otros eventos culturales y deportivos de la localidad, aunque han desplegado todos los medios municipales para completar una oferta con la que disfrutar de un fin de semana “excepcional”.
Programa
El programa está repleto de actividades como los talleres infantiles con un desayuno saludable y de etiquetado ofrecido por la DO Aceite de Campo de Calatrava, además de una cata de aceite comentada a cargo de Fernando Colado, presidente del Consejo Rector de la Almazara Torres de Medina, de Torralba de Calatrava; y una máster class con cordero manchego, dirigida por la Rocío Arroyo, profesora de la Escuela de Hostelería EFA La Serna.
Igualmente, están participando tres bares de la localidad que han preparado dos tapas cada una en torno al cordero para participar en la feria.
En concreto, Bar ‘Pis Pas’, con José Mora (Rodol) a la cabeza ofrece una asadura de cordero lechal con cebolla y manitas de cordero en salsa; Fernando López, de la Cafetería Bar ‘El mercado’ ha ideado crujiente de brocheta de cordero y bollete de cordero con verduras de la huerta; mientras que Justi Rodrigo Naranjo, del mesón Casa Loren ha elaborado pierna de cordero guisada al chilindrón y tosta de pan con tomate, membrillo, jamón y queso tierno de oveja.
Los miguelturreños también podrán disfrutar de las distintas actividades culturales, como teatro de calle, actuaciones musicales, charangas y actividades deportivas con una ruta de senderismo y una ruta btt.
Las empresas instaladas en la zona expositiva son Asociación Campo de Calatrava, Azafrán Oro de Calatrava, Sacra Superahorro, Escuela Agroecológica de Miguelturra, Tienda Arte Sano, El Colmao de Miguelturra, Quesos Los Pizorros, La Encomienda, Telechicha, DO La Mancha, DO Aceite Campo de Calatrava, IGP Vino Campo de Calatrava, DOP Aceites Montes de Toledo e IGP Berenjena de Almagro.
El fin de semana concluye mañana domingo con una máster class con el chef Jesús Villarejo, una gran comida popular de caldereta de cordero, un homenaje a los restauradores participantes, así como un ruta senderista y una ruta de bicicleta de montaña.
