Casa Justo celebra el II Encuentro Gastronómico Asturias-Tomelloso

El Restaurante Casa Justo de Tomelloso celebra el II Encuentro Gastronómico, Asturias-Tomelloso. Esta iniciativa consiste en la degustación de menús en los que se incluye la fabada asturiana mejor del mundo. Elaborada por el restaurante asturiano de Villaviciosa “El Moreno”, la fabada que los tomelloseros tendrán la oportunidad de degustar consiguió el premio a la mejor fabada del mundo en 2012 en el prestigioso concurso que organiza la empresa “Gustatio”. Esta iniciativa se ha podido volver a realizar gracias a la colaboración de siete bodegas de Tomelloso. Armando Moreno relató que como en Tomelloso no se encuentra en ninguno de los lugares de España que visita. “Me siento como en casa”, dijo, tanto por el recibimiento del público como por el trato que recibía en el Restaurante Casa Justo. Armando “El Moreno” aseguró que para cocinar la mejor fabada del mundo es necesario que la faba se de una calidad fuera de serie. El año pasado trajo a Casa Justo una variedad llamada “andecha” y este año, contó, ha traído la “maximina”, mucho más resistente a las enfermedades que la anterior, pero más pequeña de tamaño que la “andecha”. Y, por supuesto, el compango, es decir, la morcilla, el chorizo y la panceta, que Armando se trae de su tierra, de un carnicero de confianza. La fabada, afirmó, es el plato más fácil de hacer del mundo, todo en crudo, cociendo muy despacio, remarcó. Justo López, director de Casa Justo, destacó que estas jornadas sirven para reencontrarse con sus amigos, a la vez que es un placer ver el restaurante lleno “con los tiempos que corren”, informa Francisco Navarro.