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29 marzo 2024
ACTUALIZADO 09:51
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      • La Presentación / C. Moreno
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      El alcalde, saludando a una participante en la desgustación de torrijas
      Laura Macías, de Miami Gastro, con el taco de bacalao tártara y los postres de torrija y tarta de arroz con leche / A. R.
      Los fieles acudieron a orar al Nazareno / Elena Rosa
      • Oración y Juicio de Cristo / F.Navarro
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      Imagen de archivo del juego de 'Las caras' de Calzada de Calatrava / Vox
      Ricardo Chamorro, Milagros Calahorra y Emilia Martín, hermano mayor de la Flagelación
      • Cofrades y fieles en el templo / J. M. B.
      • LA Virgen del Mayor Dolor / J. M. B.
      • El Cristo estaba preparado /J. M. B.
      • Se realizó el Viacucis en el templo / J. M. B.
       Lanza
      El presidente de la Diputación -c- con la Hermandad del Ecce Homo (Pilatos)
      Hermanos y fieles lamentan la suspensión / Antonio López
      Los fieles acudieron a orar al Nazareno / Elena Rosa
      El Guardapasos se llenó de fieles este Jueves Santo / Elena Rosa
      La Hermandad de la flagelación tampoco pudo salir en procesión / Elena Rosa
      Hermanas del Silencio que iban a acompañar a la Virgen / J.M. Beldad
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Culmina la formación de 18 sumilleres en el “curso más importante de España”

camara
Foto de familia de los participantes en el curso y las autoridades / Elena Rosa
Julia Yébenes / CIUDAD REAL
Destacan el empuje conjunto de las instituciones para profesionalizar el sector hostelero y restaurador

El vino como centro de la tradición, la  historia, el turismo, la economía y la cultura es un gran nicho de oportunidades para el sector hostelero si va vinculado a profesionales formados y solventes.

Es el gran reto alcanzado en el Curso de Sumiller de nivel avanzado desarrollado desde marzo en la Cámara de Comercio en colaboración con instituciones como la Diputación provincial.

Tras tres meses de clases teórico-prácticas impartidas por la consultora Cooking Ideas, los 18 alumnos participantes (la mayoría de la provincia de Ciudad Real) recibieron los diplomas acreditativos que acreditan una cualificación profesional.

Potencial vinícola

El presidente de la Cámara, Mariano León, señaló este lunes en el acto de clausura, que se cerró con una cata comentada, que se trata del curso “más prestigioso e importante de España” en el sector celebrado en el escenario  “con el mayor potencial vinícola” como es Ciudad Real.

Valoró que la provincia registre el 25% del vino que se produce en España, una realidad “a la que a veces damos la espalda y no lo vendemos”, por lo que, a juicio, hay que potenciar la cultura del vino para que se sume a la oferta turística de naturaleza y arte de Ciudad Real.

“Sois la avanzadilla” en el sector gastronómico, comentó a los sumilleres, y les pidió “colaboración para divulgar los conocimientos” que han aprendido para que el vino “tenga el protagonismo que se merece en la hostelería”.

Más turismo en la capital

Por su parte, el concejal de Promoción Económica del Ayuntamiento capitalino, José Luis Herrera, agradeció a los alumnos su participación en un plan formativo sobre el consumo de vino y otras bebidas en la mesa, y destacó coincidiendo con el Día Internacional de la Tapa, el aumento del turismo en la capital, con 8.500 visitantes más.

Subrayó que los turistas valoren como segundo servicio más valorado es la gastronomía y la oferta de restauración, por lo que hay que profesionalizar el sector.

También valoró “la suma de sinergias” entre las instituciones, dentro de una acción conjunta en la que “todos trabajamos en la misma dirección, con los mismos objetivos y estrategias”.

Promoción de destino

El delegado provincial de Economía, Empresas y Empleo, Agustín Espinosa, habló de la importancia de la promoción de destino, un ámbito en el que profesionales como los sumilleres del curso “tenéis mucha importancia” a la hora de trabajar “en la calidad de atención al visitante”.

De esta manera “se avanza” y para ello “hace falta formación y experiencia”.

Espinosa reflexionó sobre la figura de un sumiller, “más complejo de lo que parece”, pues “va más allá de ser un catador de vino”, dado que “se trabaja con sensaciones”, cada vez más demandadas por los turistas.

Tarjeta de visita

Por último, Gonzalo Redondo, responsable del Área de Promoción Económica de la Diputación, coincidió en “la apuesta decidida” por la implantación de los cimientos de “una estrategia compartida” entre instituciones públicas y el sector turístico y hostelero.

“Nos la jugamos todos”, concretó, sobre todo en la cultura del vino, donde “hay que compartir el trabajo”, con una labor esencial.

Recordó la apuesta de la Diputación por la Feria Nacional del Vino (Fenavin), que en su novena edición ha batido récords en cifras de importadores y en volumen de negocio.

Por ello, la labor de promoción del vino en todos los ámbitos, en su opinión, ha de transcender fronteras, para alcanzar mayores niveles de comercialización y a mejor precio, así como a nivel interno habría que promover acciones para aumentar el consumo de los jóvenes de manera responsable.

Precisamente, indicó, el vino forma parte de la hostelería y la restauración que son “la tarjeta de visita” de una provincia con una oferta de naturaleza importante, con dos parques nacionales y un valioso patrimonio.

Potenciador del turismo

En definitiva, todo estos portavoces pusieron en valor el papel de un sumiller al frente de “una buena carta de vinos” en un restaurante como “elemento potenciador del turismo y de la economía regional”.

Los participantes en el curso, muchos de ellos con trabajos en establecimientos hosteleros, han estudiado maridajes y armonías entre bebidas y carnes y pescados, en función de su origen y de sus propiedades nutricionales.

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