Bulgur con tomates
El bulgur es un producto esencial en Líbano: tradicionalmente se sometía al trigo a un tratamiento de vaporización para poder conservarlo durante todo el año. El trigo así preparado resulta fácil de cocinar, ya que viene vaporizado, secado y molido en distintos tamaños: grueso, medio y fino. Muchas recetas tradicionales utilizan el bulgur como ingrediente, para mejorar el plato con su aroma a nueces. Es un gran sustituto del arroz: ofrece más fibra, proteínas, minerales y vitaminas, de acuerdo con la estructura de la dieta mediterránea. Se puede, por ejemplo, servir bulgur con tomates y una ensalada fresca, o con yogur. Es un plato estival ligero y saludable, que requiere muy poco tiempo de preparación
Para 5 personas.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
1 kg de tomates
½ kg de cebolla, muy picada
50 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
400 g de bulgur grueso
1 litro de agua
5 g (1 cucharadita) de sal
Chile en polvo, al gusto
Preparación
- Picar los tomates y reservar el jugo.
- Pochar la cebolla en aceite de oliva en una cacerola durante 10 minutos, removiendo a menudo hasta que esté blanda pero no tostada.
- Añadir el bulgur y dorar durante dos minutos.
- Añadir los tomates, el jugo de los tomates, el agua, la sal y el chile en polvo. Mezclar bien.
- Cubrir y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
- Servir a temperatura ambiente.
Huevos escalfados en salsa de tomate
Ésta es una gran receta para cocinar cuando se dispone de huevos y verduras frescas. Se le pueden añadir pimientos verdes o rojos y especias variadas, o sencillamente seguir la receta. El ‘shakshuka’ es un desayuno popular en todo el Mediterráneo, Oriente Medio y el norte de África. Los ingredientes varían de país a país. A lo largo de la historia de la cuenca mediterránea, los huevos han sido un ingrediente constante en platos sencillos o complejos, aportando su aroma y sus importantes nutrientes: proteínas, hierro, vitaminas y minerales. El shakshuka es una de las comidas preferidas de los agricultores, que necesitan un alimento rápido y saludable para trabajar en el campo.
Para 2 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes
1 cebolla pequeña, muy picada
30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, muy picado
3 tomates medianos
5 huevos (de gallinas camperas)
1 pizca de sal
Pimienta recién molida
Tomillo fresco
Preparación
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-suave. Añadir la cebolla y pocharla durante 15 minutos, hasta que se reblandezca. Añadir el ajo y dorar durante 1- 2 minutos.
- Añadir los tomates y aliñar con sal y pimienta. Cocinar hasta que los tomates se reblandezcan y la salsa espese, durante 10 minutos.
- Cascar los huevos sobre la sartén de salsa de tomate, suficientemente espaciados entre ellos. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar hasta que los huevos estén hechos.
- Espolvorear tomillo fresco por encima. Servir caliente.
