Los hermanos García Castro, que regentan el Mesón Octavio, han obtenido otro éxito con su cocina fuera de las fronteras de Ciudad Real, con su participación en el IV Festival Bocata Gourmet ‘Boucatise’ de A Coruña, que también ha servido durante este 1 y 2 de diciembre para promocionar la capital como destino gastronómico.
Belén García, la sumiller del equipo, ha celebrado, en declaraciones a lanzadigital, “la magnífica organización y el mejor acogimiento por parte de los restaurantes gallegos y el ayuntamiento coruñés, que nos han tenido mejor que en brazos”.
Acompañados por el concejal de Promoción Económica, José Luis Herrera, y el técnico de Turismo Miguel Ángel Calero, los restauradores del establecimiento capitalino protagonizaron este sábado una demostración culinaria (showcooking) en la que consiguieron atrapar a la treintena de personas participantes con sus elaboraciones con la carne de caza, con la que “hemos derribado muros”.
“El público valora mucho el aceite de oliva cornicabra y picual que hemos traído de Montes Norte, al igual que el pan de cruz”, ha explicado, mientras que en el caso de la carne de monte “es menos conocida para ellos y hemos tenido que explicar que tiene muchas cualidades nutritivas, que es poco grasa y que no es tan dura y fuerte como creían”.
Así, en la demostración, no sólo dieron a probar el bocadillo gourmet de lomo de venado, acompañado de col fermentada con azúcar de caña y azafrán infusionado, y de humus de berenjena de Almagro, que prepararon para el evento, sino que “marcamos a la plancha en directo carne de ciervo y la dimos a probar”, con unos resultados “maravillosos”.
“Hemos derribado muros y abierto puertas”, ha reiterado García, no sólo hacia este tipo de carne roja, “sino hacia el turismo de Ciudad Real”, “una satisfacción” para García Castro, tanto “como restaurante, como ciudad y como producto”.
“Hemos repartido mapas de Ciudad Real, ha agregado, y creo que hemos puesto en la agenda de los coruñeses visitar Ciudad Real, porque había interés”. De hecho, han sido personas de todas las edad, incluidos niños, los que se han interesado por esta creación culinaria ciudarrealeña en formato bocata.
Gran experiencia gastronómica
Así, la experiencia gastronómica “que ha sido estupenda” para los miembros del restaurante ganador de la XII edición de Tapearte, que han logrado su objetivo de transmitir que la comida rápida, vinculada a unos hábitos acelerados, puede ir unida a la tradición y, por supuesto, a la calidad. “Creemos que carne de ciervo, aceite de oliva y azafrán son tres pilares básicos de la gran despensa que tenemos en Ciudad Real”, ha incidido García Castro.
