“La campaña de hostelería de Navidad en Ciudad Real ha ido bien. No nos podemos quejar. Ha habido buena venta. Los gastos como siempre regular, mal. Pero la venta ha sido buena, la gente ha respondido muy bien”. A falta de consolidar definitivamente los datos, la valoración que el presidente de la Asociación de Hosteleros de Ciudad Real, Juan Daniel Rubia, hace de la campaña de Navidad recién concluida es positiva.
Según los cálculos iniciales la campaña, que discurre entre finales de noviembre, en coincidencia con el Black Friday, y el inicio de las rebajas de enero, se ha cerrado con un incremento del 0,5% en ventas con respecto a las mismas fechas del año anterior. Las cifras se corresponden “más o menos con lo que se esperaba”, según Rubia. “Al final, no ha sido una gran subida, pero sí un poquito por encima”, señala. Este crecimiento, aunque menor, es determinante, según dice, ya que diciembre es un mes “fundamental”, “muy potente” para el sector hostelero de Ciudad Real. “El más fuerte del año y el que nos salva, en gran medida, de los cuatro o cinco meses malos que luego tenemos, entre ellos la mitad de enero y febrero”, dice.
Sin incidentes
El adelanto de las comidas y cenas de empresa y amigos, incluso para antes del puente de diciembre, una tendencia que ya se dejó notar el año anterior, y el incremento del “tardeo” en las llamadas Tardebuena y Tardevieja ha sido lo más significativo de una campaña, comenta el presidente de los hosteleros ciudadrealeños, que se ha desarrollado sin incidentes reseñables en lo que a temas de delincuencia, agresiones, accidentes o ruidos se refiere.
Para el representante del sector, el precio de los menús (entre un promedio de 30-45 euros y una subida media de 5 euros por persona) no ha sido un aspecto diferencial de esta última campaña de Navidad. “El menú ha subido, -dice-, pero no es una subida ni gratuita ni querida por nosotros. Es obligada y ha subido para mantener los márgenes”. Según indica, los precios de la hostelería han crecido, en proporción, “por debajo a la subida del IPC y las subidas salariales”. “Han subido porque hay que subirlos, no hay más remedio, porque ha subido todo”, señala.
Un 20% más de contrataciones temporales
En cuanto a la repercusión en el empleo, el presidente de los hosteleros calcula que pueden registrarse alrededor de un 20% o más de contrataciones con respecto al mes de noviembre. Diciembre es un mes en el que se refuerzan las plantillas, aunque con “muchísimo personal no cualificado, de temporada”. Rubia señala que esto es una dificultad porque “donde trabaja uno, en este caso, tenemos que contratar a dos o incluso a tres”. Pero, aún así, destaca como hecho importante que “por lo menos, no tenemos falta de mano de obra”. Reconoce que el sector es muy propicio para “chavales y gente que en este mes quiere ganarse un dinerillo y trabajar”. Se trata, no obstante, de algo puramente estacional, ya que en el cómputo anual el empleo en el sector no ha crecido, según indica. “Los restaurantes tienen prácticamente las mismas plantillas que el año pasado. No ha habido variación. Ojalá pudiéramos dar mucho más empleo del que damos. Nos encantaría”, asegura.
Mejor servicio
Como colofón a la campaña navideña, el presidente de los hosteleros destaca que en Ciudad Real “cada vez damos mejor servicio”. “Cada vez hacemos las cosas mejor y la gente opta siempre por disfrutar de nuestros establecimientos”. Una situación con la que dice están “encantados”, porque “es muy positivo para el sector”.
Con todo, este 2025 recuerda que es un año de retos para la hostelería, con la recuperación de los niveles de impuestos pre-COVID. “Ahora tenemos un problema serio, a partir de enero, porque el IVA de la luz sube 11 puntos, y se pone en el 21%, y el IVA de los productos básicos sube un 2%”, remarca Rubia. Otro de los grandes asuntos de este año es la negociación del convenio colectivo que, apunta, “es importantísimo”.