Lo que durante 31 años fue Plancton se ha transformado. Ya no ofrece animales de compañía, ni peces, ni alimentos para mascotas sino una cuidada selección de vinos y cervezas y una amplia variedad de tapas frías seleccionadas con esmero. Los mejores embutidos ibéricos, quesos, haciendo un guiño especial al manchego, las más afamadas conservas, encurtidos…, con una carta muy creativa a la hora de combinar ingredientes y también para diseñar la presentación de sus bocados. A buen seguro este local sabrá sacar partido a la que es ya una de las zonas más concurridas de tapeo de Ciudad Real.
Inma Navarro resalta que es un local “con personalidad, que nos identifica mucho sin perder la línea de nuestro anterior negocio”. La decoración se ha cuidado con esmero. “El diseño ha sido elaborado por Miguel Alberdi pero le hemos dado un toque muy personal; desde el primer momento hubo mucho entendimiento y hemos conseguido hacer de La Pajarería nuestra segunda casa, incorporando muebles y objetos de mi familia que le dan un toque personal que quería trasladar a mis clientes y amigos”, explica Navarro.
Y lo han logrado. A pesar de su carácter informal, este nuevo local es muy acogedor. Destacan las piezas de cerámica, pura artesanía, que han sido elaboradas por la hermana de Inma, Ángeles Navarro, ceramista profesional y profesora en la Escuela de Cerámica de Madrid, una cerámica en baldosa y ladrillo personal y muy original, piezas únicas.
Esa personalidad propia se aprecia también en uno de sus rincones más originales. Una mesa de hierro antigua, propiedad de la familia de Inma, se ha transformado en una mesa de parchís, con una baldosa de cerámica del popular juego que también ha sido elaborada por su hermana. Completa el conjunto una sillería antigua de la familia que ha sido restaurada. El resto del local, con capacidad para 55 personas, se compone de mesas altas y taburetes, una cuidada y acogedora iluminación, y la terraza, en el propio pasaje que, con el tiempo, Inma también quiere transformar, apostando por un cuidado mobiliario y la incorporación de elementos como plantas para darle también un toque diferente.
Gran variedad de tapas frías para maridar con los mejores vinos
En la carta se puede encontrar una amplia variedad de tapas frías apostando mucho, como no podía ser de otra manera, por el producto local. Tienen un lugar destacado el queso manchego y los tradicionales encurtidos. Los embutidos ibéricos proceden, en su mayoría, de Guijuelo y las conservas han sido seleccionadas, en diversos puntos de España, por su calidad.
La tradicional “cata de aceite” se reinventa en La Pajarería con un toque innovador aunque sin romper su esencia. El Pan de Cruz y los mejores aceites de oliva virgen extra de Montes Norte tienen aquí un papel destacado.
“En vinos hemos hecho una apuesta fuerte con una cuidada selección de las mejores referencias tanto de nuestra tierra, con un guiño especial a Bodegas Verum, de Tomelloso, que es mi pueblo, y de otras denominaciones de origen españolas como Rioja, Ribera, vinos gallegos, canarios…” explica Inma quien también resalta la amplia variedad de copas con que cuentan para disfrutar aún más de la experiencia.
La cerveza “estrella” de La Pajarería es Mahou, tanto de grifo, como botellín o tercio. También ofrecen una pequeña selección de cervezas artesanas y algunos cócteles.
Y todo, dando un buen carácter al servicio, con una vajilla muy cuidada para emplatar con esmero haciendo un conjunto que permita disfrutar al cliente con los cinco sentidos.
De momento, el horario de la cervecería vinoteca La Pajarería será ininterrumpido, desde primera hora de la mañana y hasta bien entrada la noche. Han apostado también por ofrecer completos desayunos y por uno de nuestros mejores cafés: Barrenengoa.
“Ahora vienen fiestas importantes en la ciudad como la Pandorga o las patronales de agosto en las que queremos ofrecer un buen servicio tanto a nuestros vecinos como a los que visiten en estos días”, destaca Inma.
Por último, destacar que tanto Inma como Luis quieren que La Pajarería haga un guiño a la cultura. Entre los proyectos de futuro, la celebración de catas de vino y aceite, exposiciones, presentaciones de libros, etc.