La culiparda, ese dulce creado por el Mesón Octavio de Ciudad Real, creado como galleta que juega a ser magdalena y sueña con ser mazapán, llegará a Santander, Córdoba y Madrid de la mano de prestigiosos cocineros que este lunes han compartido una jornada con restauradores de Castilla-La Mancha.
Ha sido de la mano de la marca ‘Raíz Culinaria’, impulsada por el Gobierno de Castilla-La Mancha como emblema reconocible en el resto del territorio nacional, en un encuentro dentro del Plan Estratégico de Gastronomía del ejecutivo regional, cuyas primeras acciones ha avanzado esta mañana en Toledo la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco.
En representación de Ciudad Real han acudido Belén y Aurora García Castro, creadoras de dicho dulce, que han promocionado en un encuentro con el crítico José Carlos Capel, los cocineros con estrellas Michelín Jesús Sánchez (tres), del Cenador de Amos (Cantabria) y Paco Morales (dos), chef de Noor (Córdoba), además de con la periodista Carme Chaparro.
Dicho emblema es, según Belén García, “un paraguas para que los restauradores de la región nos posicionemos en una gastronomía de cercanía fuera de la comunidad”.
Precisamente, este lunes han aprendido distintas estrategias de mercado “para saber comunicar nuestras potencialidades”, de la mano de Chaparro o qué parámetros de calidad “tenemos que mantener para seguir posicionados en un rango”.
“Ha sido una jornada muy completa”, que ha servido para que las culipardas lleguen a Santander, Madrid o Córdoba.
