En el Día de Ciudad Real en FITUR 2025, el stand de la Junta de Castilla-La Mancha ofreció un espectacular recorrido gastronómico de la mano de la Federación Regional de Empresarios de Hostelería. El menú incluyó delicias como Pan de Cruz con AOVE Palmero de Covicar, Almodóvar del Campo, Queso Manchego DO “Marantona” de Quesos La Casota, La Solana, y platos únicos como la mousse de perdiz del Complejo Mirador de La Mancha, de Villarrubia de los Ojos, y el Hojaldre con Mermelada de Asadillo de La Merina Negra, de Almodóvar del Campo.
Los asistentes disfrutaron también de un Tajine de jabalí al estilo mozárabe de la Finca Villa Mercedes, de Argamasilla de Calatrava, y vinos de Bodegas Megía de Valdepeñas, como el Corcovo Airén 24 Barricas.
La Asociación Provincial de Hostelería agradeció el apoyo de productores locales, destacando el compromiso de Ciudad Real con la excelencia gastronómica y su valor como destino turístico de referencia.
Javier Donaire, representante del Complejo del Mirador de la Mancha ha deseado que el menú haya gustado mucho y expresando el honor que ha significado «representar a su tierra en un sitio como este».
En el Showcooking de Diego Morales, del restaurante ciudadrealeño El Sr. Pérez, el chef ha preparado dos aperitivos, uno con una base de pisto manchego con patatas y huevo, en la que ha buscado «sorprender por sabor y textura». Se preparó un buñuelo con huevo a baja temperatura, una espuma con la patata, un cristal de patata y una cremita de pisto. Se ha acompañado con un jamón Nico, colaborador del restaurante, y uno de los mejores elaboradores de jamón de la provincia, para hacer una galleta supercrujiente para darle la potencia de sabor.
Y se ha preparado otro aperitivo con una gacha manchega con harina de almorta, alcaravea. Para el plato, se ha montado la gacha con mucho aire en una montadora, se ha preservado en una manga pastelera, con la que se ha introducido en el plato. Con el chorizo y la panceta, ingredientes de la gacha, se ha elaborado una galleta con pimentón, y se ha acompañada con la alcaravea preparada como una tierra a modo de crumble.
Las dos propuestas del Sr. Pérez han venido marinado con vinos de la región, presentados por una sumiller.
Morales ha expresado al finalizar el Showcooking su gratitud por un aforo completo, y por haber participado en esta cita en «un sitio inmejorable».
