El Instituto Gregorio Prieto de Valdepeñas acogió este miércoles la charla “Desalcoholización de vinos: por qué, cuándo y cómo”, que corrió a cargo de Esteban García, jefe de servicio de Investigación y Tecnología del IVICAM, enmarcada dentro de unas Jornadas de Aceites de Oliva y Vinos organizadas con motivo de San Isidro por el Departamento de Industrias Alimentarias del centro.
Esteban García apuntó que la obtención de vinos desalcoholizados es un tema novedoso en enología. “En Fenavin se presentó el primer vino desalcoholizado en Castilla-La Mancha”.
Las jornadas contaron también con un concurso de cata de vinos blancos y tintos y de aceite de oliva para alumnos del ciclo formativo de grado medio de “Aceites de oliva y vinos” y del ciclo formativo de grado superior de “Vitivincicultura” y con una comida manchega.
David Broceño, jefe del Departamento de Industrias Alientarias, explicó que con estas jornadas se pretendía “traer prácticas innovadoras en el sector a los alumnos que serán los futuros enólogos y técnicos del sector de aceites de Castilla-La Mancha”.
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