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28 marzo 2024
ACTUALIZADO 10:04
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      El presidente de la Diputación -c- con la Hermandad del Ecce Homo (Pilatos)
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      Imagen de Nuestro Padre Jesús de la Bondad en su salida de 2023 / J. Jurado
      Hermandad Nuestro Padre Jesús del Perdón Miguelturra
      El concierto de música sacra que tuvo lugar en Villanueva de los Infantes / Lanza
      Miguel Ángel Valverde, Agustín Espinosa, David Triguero, Francisco Javier Núñez y otros diputados, alcaldes y concejales del Campo de Calatrava, durante la recepción de periodistas internacionales que pasarán la Semana Santa en la provincia / J. Jurado
      Cristo de la Luz de Daimiel en el Vía Crucis / Ayuntamiento de Daimiel
      Imagen de los pies de los costaleros de la Virgen de los Dolores de Santiago / Clara Manzano
      La Hermandad de la flagelación tampoco pudo salir en procesión / Elena Rosa
      Hermanas del Silencio que iban a acompañar a la Virgen / J.M. Beldad
      Las Penas suspende su estación de penitencia / J.M. Beldad
      El mal tiempo impide la salida de Medinaceli y la Virgen de la Esperanza / J.Jurado
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Fercam reivindica el consumo de queso manchego

queso manchego cata
Cata de queso manchego en Fercam / Lanza
Lanza / MANZANARES
La Feria del Campo de Manzanares incluye cuatro catas de queso dentro de la extensa programación de actividades paralelas

Uno de los productos icónicos de La Mancha es su queso. Con una “calidad de quesos extraordinaria” se presentó la cata de la 59 edición de la Feria Nacional del Campo dirigida por Milagros García Torres, donde degustaron los quesos participantes en el Concurso Regional de Calidad de Queso Manchego.

El objetivo de la cita es “identificar este producto de calidad”, tomando cuatro tipo de queso industriales y artesanales, “industrial semicurado y curado, y artesanal semicurado y curado”, especificó la ponente. Con esta sesión inicial en la cata del queso manchego “la gente sabrá diferenciar un queso manchego de uno que no lo es”, además de pasar un grato agradable, enfatizó García.

El queso es uno de los principales productos españoles que se exporta de manera mundial, un producto que cada vez tiene más aceptación dentro de la población nacional, pero que sigue con datos de consumo inferiores a los de otros países: “consumimos ocho kilos de media por persona y año, y la media en la Unión Europea está en unos diecisiete kilos de peso al año y persona”.

El aforo completo de la sala de catas de Fercam era una muestra de que el interés por este producto están en continuo ascenso. Milagros García explicó durante la sesión que a la hora de elegir “un buen queso”, aunque todo depende los gustos personales, se debe optar por uno elaborado de manera artesanal con leche cruda para quienes prefieran los sabores más fuertes, ácidos y similares a los de la leche, y uno pasteurizado para sabores en boca más dulces”.

Los matices del queso

La cata ha enseñado a 25 personas a analizar y juzgar las características organolépticas de este producto. La corteza, el color de la pasta, la textura, elasticidad o solubilidad, entre otros matices, son algunas de las claves a tener en cuenta a la hora de catar un queso, que junto a la valoración de su aroma y sabor conforman todo un ritual de cata que se desarrolla durante estos días en la Feria Nacional del Campo. Este jueves y viernes, a las 22 horas, y el sábado a las 20.30 horas habrá nuevas

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