Noemí Velasco
Manzanares
La Feria del Sabor Manchego de Manzanares, Fersama, vuelve del 7 al 9 de abril para promocionar de nuevo los productos gastronómicos de la región, tras el “éxito” de ‘Sabores del Quijote’ el pasado fin de semana. El concejal de Ferias Comerciales, Pablo Camacho, destacó durante la presentación del cartel que “Manzanares se ha consolidado como una ciudad que estimula los diferentes sectores económicos a través de las ferias comerciales” y en especial el sector agroalimentario, como demuestran la Feria Nacional del Campo (Fercam) o las jornadas ‘Alma del vino’.
Cuarenta expositores de toda la región participarán en esta segunda edición en la que estarán representados el queso manchego, el vino, el aceite, el jamón, el ajo, las berenjenas de Almagro, el pistacho y la carne de caza, además de los miguelitos de la Roda, el azafrán, las legumbres, el melón o la miel. Camacho expresó que “Fersama es una apuesta decidida por las industrias agroalimentarias, por los productos de Castilla-La Mancha, de primera calidad”, como demuestra el queso manchego que es “el más consumido del mundo”, la elaboración de vinos con la uva de “mejor calidad que existe en España”, el cultivo de productos “estrella” como el ajo y el azafrán, o la perfecta climatología para plantar el melón y la sandía.
El pabellón ferial de Fercam contará con un “cien por cien” de ocupación, con empresas participantes de las cinco provincias, aunque Ciudad Real será la más representada. Con seis expositores, Manzanares será la localidad que mayor espacio ocupe en la feria, seguida de Alcázar de San Juan, aunque habrá también empresas de La Solana, Almagro, Castellar de Santiago, Torrenueva o Llanos.
Pero es que, además de expositores, la programación de Fersama incluirá catas comentadas de queso manchego, aceite, vino, cerveza artesana y jamón; aparte de las sesiones de ‘show cooking’ con la chef de Sabores en Tu Casa. Como novedad, el concejal señaló que habrá una master class de cócteles con vino y celebrarán el primer Concurso Regional de Cortadores de Jamón ‘Ciudad de Manzanares’. También habrá un espacio en el pabellón que hará de “centro de negocios” con el fin de que representantes de grandes superficies establezcan contactos con las empresas participantes, como ya ocurrió el año pasado, “con una valoración positiva”. El interés por profesionalizar el evento ha llevado incluso a la organización a establecer contactos con la Feria Nacional del Vino, Fenavin.
Asimismo, el horario será de 11 a 15 horas y de 18 a 22.30 horas el viernes y el sábado, y el domingo sólo abrirán por la mañana. Pablo Camacho además confirmó que existe lista de espera de establecimientos interesados en exponer sus productos en Fersama.
Concurso de corte de jamón
La Feria del Sabor Manchego incluirá la celebración del primer Concurso Regional de Cortadores de Jamón ‘Ciudad de Manzanares’, donde seis cortadores profesionales de Castilla-La Mancha demostrarán su destreza en el corte y en el emplatado de este “manjar ibérico”. Organizado por el Ayuntamiento, con el asesoramiento del experto local Paco González y el aval de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, el certamen será el 8 de abril a las siete de la la tarde y cada profesional tendrá que lonchear y emplatar todo un jamón, además de presentar tres platos de cada una de sus partes -maza, babilla y punta-, un cuarto plato creativo, y otros tres que tendrán que aproximarse a los 100 gramos. El jurado valorará la limpieza y el pelado de la pieza, el estilo, la rectitud del corte, el emplatado, la calidad de la loncha y hasta la presentación. Habrá 500 euros repartidos en cinco premios y la presentación de candidaturas está abierta hasta el 24 de marzo.
Alma del Vino
En otro orden, el concejal de Ferias Comerciales anunció que las jornadas de exaltación de los caldos de la tierra, ‘Alma del vino’, no coincidirán este año con Fersama, sino que serán a principios del mes de mayo. La decisión ha sido fruto de las necesidades y deseos del sector hostelero, con el que el Ayuntamiento mantiene un contacto permanente.
