Las asociaciones locales dan vida por su fuerte implicación a la Fiesta de la Matanza, en pro de la dieta mediterránea saludable, organizada por el Ayuntamiento y la OMIC Mancomunada del Campo de Calatrava en Carrión de Calatrava, destacando, sin duda, también el dinamismo y la calidad de los entrañables octogenarios Salvadora Espinosa Téllez, «la Salva», y Julián Rodríguez, el hijo de «Satur», uno de los carniceros más decanos de la localidad.
Cientos de personas de estas asociaciones participan en esta Fiesta de la Matanza que organizan cada año para dar la bienvenida al año nuevo. El equipo municipal de Gobierno, con su alcaldesa Ana María López al frente, ha participado en la misma, explicando la primera edil como «se trata de pasar una jornada de convivencia intergeneracional, recuperando esta tradición que poco a poco se va perdiendo, haciendo una llamada de atención sobre la importancia de una alimentación sana.
