Jamón y espectáculo en el antiguo casino de Ciudad Real

Ciudad Real acoge por primera vez el Campeonato Regional de cortadores de jamón. En tres días de competición se miden 23 de las mejores “navajas” de la comunidad autónoma

Belén Rodríguez
Ciudad Real

Comer buen jamón, bien cortado y emplatado, por poco dinero. Esta es la propuesta gastronómica que acoge este fin de semana el antiguo casino de Ciudad Real, sede del II Campeonato Regional de Cortadores de Jamón.

“Reivindicamos en Fitur nuestra condición de capital de la provincia para los principales eventos, y lo estamos cumpliendo. Cada mes queremos tener un acontecimiento gastronómico importante y este es uno de ellos”, ha explicado la alcaldesa Pilar Zamora, antes de hacer el corte inaugural del concurso, que ha empezado pasadas las ocho de esta tarde.

Hasta el domingo  decenas de jamones de Castilla-La Mancha serán pasados a cuchillo en finas lonchas (no se permite ni un sólo taco) por veintitrés de las mejores “navajas” de la comunidad autónoma, que compiten en dos semifinales y una final en la que será proclamado el mejor cortador. Mientras tanto el público podrá asistir al “espectáculo” que supone verles trabajar, explica el organizador del certamen, José Manuel Morales, y degustar los platos que vayan saliendo (tres euros plato, un euro cerveza o cualquier otra bebida).

Esto no va sólo de cortar jamón. Aquí la rapidez y la destreza no es lo único importante. Se tienen en cuenta muchos más aspectos: “Un cortador debe demostrar muchas habilidades, grosor, rectitud, limpieza del puesto, estilo propio, postura, artísticos, remate [la pieza tiene que quedar perfectamente loncheada] y el emplatado final”.

Y todo esto en dos horas de competición por prueba.

Este segundo certamen regional, que pretende asentarse definitivamente en Ciudad Real (el año pasado se celebró en Poblete) cuenta con un jurado muy profesional según la organización formado por el campeón de España 2012 David Lavado, de Montánchez (Cáceres); Miguel Prieto, maestro cortador, de Huelva; Nico García, con muchos títulos nacionales desde Granada y como director del concurso Paco Serna, presidente de la asociación regional de cortadores de jamón. o