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23 mayo 2024
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Los ciudarrealeños desvelan el interior de sus neveras      

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Silvia de Nova desvela con su hija el interior de su nevera / Elena Rosa
Noemí Velasco / CIUDAD REAL
Lanza analiza el interior de las neveras de cinco familias ciudarrealeñas. Las verduras y las frutas tienen una alta presencia, sobre todo las de temporada. Aparecen comidas globalizadas como la pizza, pero los precocinados no están de moda. Las personas que proceden de otras regiones tienen platos identitarios y no falta algún táper de cocido de las madres en los congeladores de los más jóvenes. También hay alimentos que muestran la influencia de las migraciones, como el cuscús

El antropólogo almodovareño Julián López asegura que “la comida da mucha información de cómo somos nosotros”, de si en una casa viven más hombres, si hay niños o personas originarias de otros países y regiones. Con ánimo de dilucidar la evolución que ha experimentado la alimentación en el siglo XXI, Lanza entra por primera vez en las neveras de cinco familias ciudarrealeñas.

Mucha fruta y verdura, también de huerto

Los últimos estudios apuntan a un aumento del volumen de frutas y verduras en las comidas. Lo cierto es que en las neveras de las cinco familias están muy presentes, muchas de temporada y algunas de huerto. En el frigo de Julián Mohíno

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, un joven miguelturreño de 32 años que vive con su pareja, en verano no faltan “los tomates de la huerta, cebollas y lechugas”.

Dividida por sectores, Julián reserva un estante para el agua, los zumos, algo de Coca Cola y la cerveza, aparte de otro para los lácteos, quesos y yogures, y un cajón para alguna bandeja de carne y embutido. Los táperes que todavía preparan las madres están congelados, los huevos son ecológicos, tiene salsa barbacoa junto al kétchup y la mayonesa, y plántanos.

Alimentos para niños y comidas globalizadas

La verdura tampoco falta en la casa de Cecilia López y César Díaz, un matrimonio joven de Miguelturra con dos niñas pequeñas, que hacen notar su presencia en la cocina. Gala está con lactancia materna, pero Vega reivindica su espacio con yogures, petit-suisse y gelatinas, aunque si hay dos alimentos que la chiflan son el tomate y el pepino. “Le encantan”, dice su madre.

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En casa de Cecilia siempre hay champiñones para cocinar a la plancha, calabacines para hacer puré, brócoli congelado, embutido para bocatas, táperes de cocido de las abuelas y algún precocinado, como pizza o rosca, “por si vienen visitas o algún día tenemos mucha prisa y no hay comida”. Las comidas globalizadas, por lo tanto, están presentes en las despensas de los ciudarrealeños.

Pocos o ningún precocinado

Para variedad el gran frigorífico de Silvia de Nova, que refleja de forma clara que es de una familia con niños, pues en las últimas semanas han hecho su aparición los yogures de la ‘Patrulla canina’. Calabacines, calabaza, judías verdes, y más carne que pescado. La ciudarrealeña señala que de carne comen sobre todo “pollo, cerdo y ternera”, y de pescado prefieren “salmón, lubina y dorada”.

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En casa de Silvia, “verdura, fruta, huevos y fiambre siempre hay”, y puntualmente algún postre como natillas. Los precocinados ya no están de moda, como ocurrió a finales del siglo XX y principios del siglo XXI, de manera que en su nevera no existen. Y en los estantes de bebida, hay Coca Cola para ella, agua para su marido y las niñas, y cerveza para las visitas.

Comidas identitarias, como el “machao” extremeño

Las comidas típicas de otras regiones confieren identidad a las neveras, frente a la tendencia que existe a la homogeneización, pues la mayoría son bastante parecidas. En la casa de Antonia Rico se nota que proceden de Extremadura, pues en verano no falta el “machado”, una especie de gazpacho que lleva tomate, pimiento y pepino picado. La hortaliza fresca y la fruta de temporada, sobre todo el melón, no faltan en su despensa.

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No hay mejor forma de acceder a los productos gourmet que con ofertas, y en la casa de Antonia, que vive con su marido, también jubilado, hay salchichón, chorizo y jamón de otras regiones de España. Según los estudios de Julián López, en cada cesta de la compra entran “uno o dos productos gourmet”. En esta nevera también hay agua, refrescos, yogures, carne normalmente congelada y pescado. Precocinados no, porque las personas mayores no compran estas cosas.

Mestizaje culinario

En casa de Juan Carlos Chinchilla hacen una “gran compra semanal en el supermercado” que completan con otras en los establecimientos del barrio, como fruterías y carnicerías. A este ciudarrealeño de 40 años, que vive con su mujer de 39 y dos hijas de 9 y 6, le gusta seguir la dieta mediterránea, así que, también apuesta por la verdura y la fruta, perfectas para las meriendas, con pan tostado y aceite.

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Con ánimo de tener un menú variado, a lo largo de la semana “siempre hay algún plato de pasta, otro de arroz y otro de legumbres”. Carne, sobre todo pollo, y pescado consumen “más o menos en la misma cantidad”, y siempre incluyen alguna comida especial. Los fines de semana suelen cenar alguna noche pizza casera y las niñas descubren nuevos ingredientes. “Hace poco lo hicieron con el cuscús”, dice Juan Carlos, sin duda, una muestra de la influencia que generan los flujos de migrantes en la Península Ibérica.

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