Rissoto de ciervo con boletus, bao de ciervo mechado arropado con bambú o tosta montesa. Siete establecimientos hosteleros presentan tapas elaboradas con carne de caza durante todo el fin de semana en la feria de promoción turística y gastronómica Sabores del Quijote en Piedrabuena. Al mediodía, la carpa instalada en la explanada del pabellón era ya un hervidero de gente para degustar las propuestas.
Con una media de 1.000 tapas vendidas por establecimiento en los últimos años, para los hosteleros Sabores del Quijote es un día “único”. Eugenio Sánchez, de Tagore La Terraza, ha destacado este sábado durante la inauguración que “no existe ningún día del año con tanta gente, tanta ganancia y tanta venta”.
Eugenio Sánchez, que obtuvo con su bao de ciervo mechado el premio de la ruta de la tapa organizada por la asociación juvenil Estayike en 2018, ha reconocido que “los hosteleros estamos encantados con la venta y con ver tanta gente”. Llevan dos semanas preparando el evento, que ha favorecido la unión entre los empresarios del sector, y aseguran que “una feria así tiene que seguir”.
Un impulso económico en un mes difícil
En la misma línea, Jesús Sánchez, de Restaurante El Coto-Cuatro Caminos ha coincidido en que Sabores del Quijote es una propuesta “para el tema de la caza muy acertada y vanguardista”. La caza está muy presente en su restaurante y reconoce que desde la feria lo está “aún más” en los diferentes establecimientos.
La venta de más de 1.000 tapas es un gran “incentivo” para los hosteleros, reconoce Jesús Sánchez, que admite que no existe ningún otro evento del pueblo con cifras similares, ni siquiera la ruta de la tapa que se organiza en primavera. El chef de Cuatro Caminos da las gracias al Ayuntamiento y la Diputación por este incentivo en un mes difícil para el sector.
Los establecimientos hosteleros son Café Bar Oasis, Asador Los Pucheros, Restaurante Cuatro Caminos, Salón El Casino, Terraza El Patio, La Taberna del Jamón y Tagore La Terraza. De forma paralela a la elaboración de tapas, en la carpa de Sabores del Quijote hay música en directo, demostraciones de cocina por chefs de prestigio y venta de productos gastronómicos de esta tierra.
