Los panaderos de Ciudad Real han aprovechado el Día Mundial del Pan, que se celebra este 16 de octubre, para transmitir a los ciudadanos que se acerquen a comprar el pan a los lugares en los que se elabora de manera artesanal y tradicional. Este sábado y desde un expositor instalado en la plaza Mayor, los panaderos han repartido entre 5.000 y 6.000 piezas de pan que el ciudadano aprecie la calidad de uno de los productos más antiguos del mundo.
“Los panaderos estamos invitando a la gente a que prueben este pan y se acerquen a las panaderías de toda la vida”, dijo a la prensa Valentín Ruiz, repostero de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan y Pastelería de Ciudad Real (Afexpan), y encargado del reparto de pan de diferentes tipos (integral, pan tradicional, chusquillo, trenza…), que hizo las delicias de la gente que se acercaba esta mañana a la mesa instalada en los bajos del Ayuntamiento
¿Y cuál es la base de un buen pan artesanal?
Para Valentín Ruiz, hay que partir de una masa madre y ponerle imaginación ya que, “ahora se lleva hacer pan con pasas, integral y con plátano. El pan se puede preparar de mil maneras. Hace falta creatividad”, dijo.
Tras destacar que en Ciudad Real hay muy buenos panaderos, puso en valor el Pan de Cruz asegurando que “es lo mejor que tenemos ahora”.
Las tres administraciones
En esta celebración, los panaderos contaron con el apoyo de las tres administraciones que estuvieron en el acto y sus representantes aprovecharon para felicitar a este sector poniendo en valor su esfuerzo diario para llevar a la mesa todos los días su mejor producto sin olvidar la importancia de disponer del Pan de Cruz acogido a la IGP.
En este sentido, la alcaldesa de Ciudad Real, Eva María Masías, aseguró que “tenemos el privilegio de contar con el Pan de Cruz acogido a la IGP”, una de las 5 que hay en España, destacando lo que supone un producto de esta calidad para el turismo gastronómico ya que éste es “un aliciente más, dado que existen muchos viajeros que se mueven por la gastronomía. Hoy hablamos de un embajador en la mesa como es el Pan de Cruz”, señaló.
Tras agradecer el esfuerzo de los panaderos que están y han estado al pie del cañón todos los días haciendo pan para llevarlo a los hogares, recordó que en Ciudad Real hay 8 panaderías certificadas con la IGP de Pan de Cruz y que, en breve, se certificarán dos más.
400 establecimientos
De su lado, la directora general de Alimentación de Castilla-La Mancha, Elena Escobar, destacó lo que supone este sector en la región donde existen más de 400 establecimientos y la apuesta del Gobierno por seguir apoyando a las panaderías con ayudas para la transformación, comercialización y desarrollo de productos.
Recordó que estaba abierta una convocatoria de ayudas por valor de 70 millones y que en los últimos años habían financiado proyectos que habían generado más de 200 empleos y una ayuda del gobierno de CLM de 10 millones.
Así mismo, hizo referencia a que Ciudad Real es la única provincia de la región que tiene la figura de calidad IGP con el Pan de Cruz esperando que la elaboración de este producto pueda verse impulsada, para recordar que este tipo de pan está bajo la garantía Campo y Alma puesta en marcha por el gobierno de CLM para promocionar aquéllos productos de calidad diferenciada. «Vamos a invertir muchos esfuerzos para posicionarlo como la marca que calidad que es y por la que apostamos”, dijo.
Reconocer su calidad
Por su parte la vicepresidenta de la Diputación de Ciudad Real, Noelia Serrano, se refirió al valor del Pan de Cruz de Ciudad Real como producto y lo que puede suponer para atraer turismo. “Debemos seguir fomentando su consumo y saber que es un producto artesano con alta calidad alimentaria acogido a la IGP, lo que supone reconocer su calidad”, dijo.
Apostó por seguir impulsando este tipo de productos para que no desaparezcan y se refirió al trabajo que desarrollan instituciones como la Diputación para contribuir a su mantenimiento y promoción.
Por último, el presidente regional de los panaderos de CLM y provincial de Afexpan, Rafael Lorca Ruiz, agradeció el apoyo institucional hacia las empresas que elaboran uno de los alimentos más sanos y que tenemos que cuidar y recordó el esfuerzo en formación que están realizando con la escuela de formación de panadería y pastelería para tener una base sólida.
