Quince empresas que forman parten de “Campo y Alma”, la marca de garantía de calidad de los alimentos de Castilla-La Mancha, han participado en el Salón Gourmets en su 36 edición, que hoy concluye en el recinto ferial Ifema Madrid. Quesos, embutidos, carnes y vinos manchegos se han mostrado al visitante durante cuatro días en el considerado mejor escaparate europeo de alimentos y bebidas de alta gama.
“Campo y Alma” es la marca de garantía que agrupa a los alimentos con Denominación de Origen protegida e Indicación Geográfica Protegida de la comunidad manchega. La presentación oficial de esta marca de calidad tuvo lugar en octubre de 2021 en la 34 edición del Salón del Gourmet. La marca ayuda al consumidor en la tarea de identificar los productos de calidad de Castilla-La Mancha.
El programa de actividades desarrollado en el stand de Castilla-La Mancha ha concluido hoy con una degustación organizada por la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, También se ha llevado a cabo una cata de vinos de la DOP La Mancha, dirigida por la enóloga Montse Castellanos, que ha dado a conocer un blanco joven, y dos tintos tempranillos joven y crianza. Sobre la campaña del vino de este año, Castellanos opina que ha sido corta por la sequía, pero la elaboración y resultados han sido de gran calidad. “Los vinos de La Mancha destacan allí donde van, y con la amplia gama que disponemos facilita la elección”, añade.
“Campo y Alma” pretende ser elemento de cohesión de la región castellanomanchega, además de beneficiar a su economía. Concebida como una marca paraguas, busca representar a toda una región recurriendo por un lado al campo, una comunidad enraizada en su territorio que constituye un importante motor de la economía autonómica, ya que representa el 17,9 por ciento de la riqueza generada. Por otro lado, le acompaña el alma o la esencia de esta región.
Salón Gourmets, el mayor evento sobre productos delicatessen de Europa, ha contado con más de 2000 expositores,que mostraron sus productos en cinco pabellones, superando los 70.000 m2 de extensión, una participación aproximada de 100.000 visitantes y se han mostrado más de 55.000 productos.
En esta feria, dirigida a profesionales de la gastronomía, se encuentran los productos más exquisitos y las últimas novedades y tendencias del sector alimentario. Brasil ha sido el país invitado en esta edición, donde ha estado presente con más de una veintena de empresa en esta feria gastronómica española. El país carioca, séptima economía del mundo, y quinto con la mayor inversión extranjera, ha mostrado al público español e internacional lo mejor de su industria de alimentación y bebidas a través del café, el azúcar el vino, las especias y los snacks saludables.
Selecto popurrí
La feria da a conocer productos de gran calidad que sorprenden por su delicada elaboración, como es el caso de Obrador Real, una confitería de Estepa (Sevilla), que trabaja al más puro estilo tradicional de antaño, que se creó a finales del siglo XIX.
Otro producto innovador visto en la Feria es el helado salado, con sabor a mejillón o pulpo, entre otros sabores, que ofrece la empresa gallega La central heladera, ubicada en Orense.
Las delicadas trufas sorianas de invierno este año han tenido una pésima campaña por la sequía, que ha elevado el producto a 2.000 euros el kilo, aunque la trufa de verano se puede encontrar por unos 300 euros.
El whisky español Piel de Toro, envejecido en barricas de Jerez, también ha podido catarse en el Salón Gourmets.
