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20 abril 2024
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Industria vinícola

Los vinos de pago de Ciudad Real, ideales top para brindar en las fiestas navideñas

Castilla-La Mancha cuenta con doce de estas indicaciones geográficas, seis de ellas ubicadas en el territorio ciudarrealeño

Vinos del Pago del Vicario  / Clara  Manzano
Vinos del Pago del Vicario / Clara Manzano
Julia Yébenes / CIUDAD REAL
Los vinos de pago (VP) son una buena opción para brindar en las fechas navideñas. Se trata de productos vinculados al cultivo de los viñedos donde se cultivan y tienen denominación de origen propia.

Castilla-La Mancha, con una amplísima cartera de marcas y el mayor territorio de vides del mundo -453.000 hectáreas, casi el 50% del total nacional-, cuenta con doce indicaciones geográficas, seis de ellas ubicadas en la provincia de Ciudad Real. Se trata de una de las figuras recogida de manera pionera por la legislación castellanomanchega, a través de un Reglamento en 1999, la Ley de la Viña y el Vino de 2003 y la de 2022, que también incorporó el ‘vino de finca’ como nueva figura de calidad.

Con vinos “excepcionales” señalan desde cuatro de los seis pagos ciudarrealeños -El Vicario, Florentino, Casa del Blanco, Los Cerrillos, Dehesa del Carrizal y Vallegarcía-, al estar ligados a un territorio concreto. Sólo podrán elaborar los vinos con las uvas del viñedo que se haya calificado y serán elaborados desde la bodega propia.

Pago de El Vicario, blancos o tintos con historia

Pago del Vicario, impulsado en Ciudad Real -también tiene otras dos sedes-, es uno de las más conocidos desde que hace cuatro años recibió la autorización como denominación de origen.

Bodega Pago del Vicario _ Clara Manzano
Vinos de Pago del Vicario / Clara Manzano

Ubicado en el término de la capital ciudarrealeña, cuenta con una bodega, 130 hectáreas de viñedo, y un centro logístico y comercial, que también incluye un hotel, un restaurante y un servicio de enoturismo.

Del complejo, al pie de la ribera del río Guadiana, salen unos vinos “ideales” para todo tipo de acontecimientos, como los de las próximas horas para despedir el año, comenta Teresa Aguirre, responsable de Relaciones Externas del grupo.

Destaca su blanco tempranillo 2023, un caldo muy especial, elaborado a partir de uva tinta tempranillo con la técnica blanc de noirs (blanco de tintos en francés), que lo hace “muy interesante, fresco y aromático”. Su “acidez y notas de la uva tinta” le da “un toque diferenciador”.

Otro “clásico” es el Petit Verdot rosado, que tiene una presencia por derecho propio, con “mucha intensidad, color y aroma”.

Entre los tintos, Aguirre señala el Pago ‘Seis meses’, elaborado con cuatro variedades, dos de ellas españolas -Tempranillo y Garnacha- y dos francesas -Petit Verdot y Merlot-. Reúne “el mapa de nuestro pago” en cada botella de esta línea.

Es un vino “muy acorde con los gustos actuales de tintos”, pues marida “con platos variados”. Su valor está en la expresiva e impactante” entrada, y el posterior regusto de “la madera de la barrica.

Aguirre también aconseja el blanco que producen en a segunda bodega del grupo, Soto del Vicario, en Cacabelos (León), adscrita a la DO Bierzo. Este blanco joven es muy demandado en estas fechas, y se cultiva en una finca de 20 hectáreas de viñedo, donde también se produce otra de uva endémica como la tinta Mencía.

De esta variedad sale uno de los vinos más emblemáticos como es ‘El origen’, el más top, al proceder de la parcela más antigua del Valle de San Clemente (de un total de 198) que alberga cepas de 1901. Se trata de un vino premium, con una edición de 3.500 botellas, que cuenta con una guarda de 26 meses en barrica de roble francés. “Es la referencia más valiosa” por su exclusividad, apunta Aguirre.

Vinos del Pago del Vicario  / Clara  Manzano
Vinos del Pago del Vicario / Clara Manzano

Igual de “particulares” son las botellas que elabora la empresa en la tercera ubicación donde trabaja, como es Almería, a través de Pago del Mare Nostrum. Allí explotan 7,5 hectáreas de viñedo Tempranillo, Cabernet, Merlot y Pinot Noir, a una altitud de 1.500 metros.

Pago Florentino: tinto ecológico para todo tipo de platos

Marimar Palomo, portavoz de Pago Florentino, también destaca la calidad de sus marcas, elaboradas a partir de las uvas de sus 58 hectáreas de viñedo en el término de Malagón.

También dan titularidad a la etiqueta del blanco Pago ‘Mata’, que no elaboran en la bodega de Ciudad Real.  

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Una botella de vino de Pago Florentino / Pago Florentino

Se trata de un proyecto de Florentino Arzuaga, de Bodegas Arzuaga, con el Pago Florentino tinto crianza como principal marchamo, procedente de la variedad cencibel. Se guarda durante 12 meses en barrica de roble francés y americano.

Es un tinto ecológico que se vende tanto a nivel nacional como internacional, dos mercados en los que se reparten los entre 80.000 y 100.000 litros que elaboran. El producto es embotellado en varios formatos, desde los 750 centilitros, al de 1,5 litros, que llega hasta los nueve litros.

Es un vino ideal para consumir con arroces o carnes blancas, así como para acompañar aperitivos “contundentes”, carnes rojas a la parrilla o al horno sin muchas especias, incluso para los postres de chocolate.

Recomiendan servir a una temperatura de 17 grados centígrados.

Pago Casa del Blanco: la nueva añada, gran elección

En el caso del Pago Casa del Blanco, Eva Sánchez, su propietaria destaca para estas fechas familiares el blanco ‘Pilas Bonas’ del 2023, con las varietales Chardonnay y Sauvignon Blanc.

Lleva en el mercado pocas semanas, fruto de la nueva añada, “para el disfrute de su consumo entre familiares y amigos”.

Imagen de botellas de ' Tristrás' de Pago Casa del Blanco / Lanza
Imagen de botellas de ‘ Tristrás’ de Pago Casa del Blanco / Pago Casa del Blanco

Sánchez también aconseja la gama de los ‘Quixotes’ de 2019, en un “momento óptimo de consumo” y unas esperadas salidas “exitosas”.

Y no pueden faltar el blanco ‘Pilas Bonas’ y los jóvenes ‘Veo veo’ y ‘Tristras’, que son muy demandados desde finales de verano, con un stock que se agosta antes de que finalice el año.

‘Litio’ es otra gama nueva que Sánchez sugiere, con la incorporación de una nueva referencia. Se trata de ‘Litio’ especial elaborado con cepas de 1945 y 78 años de antigüedad, del que han sacado una edición muy limitada de botellas, el top de sus vinos. Incorpora la presencia de los altos niveles de este metal en los suelos vitícolas del pago, que cultivan en sus 150 hectáreas de viñedo en el término municipal de Manzanares.

Es uno de sus emblemas en la comercialización de sus marcas -con cuatro variedades blancas y ocho tintas- en la campaña de Navidad tanto en el mercado nacional como a nivel internacional. De sus 100.000 botellas exclusivas venden alrededor de un 50% en cada ámbito.

Pago Vallegarcía: Triunfa el Hipperia

El Pago de Vallegarcía es otro de los más conocidos a nivel nacional e internacional. Su bodega y viñedos (31 hectáreas) se sitúan en el corazón de los Montes de Toledo, término de Retuerta del Bullaque, dentro del área de influencia del Parque Nacional de Cabañeros.

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Imagen de una botella de ‘Hipperia’ / Vallegarcía

El entorno, comenta Adolfo Hornos, director técnico del grupo, está totalmente integrado en los productos vinícolas que elaboran en “un diálogo con la tierra” y con “un activo compromiso con el medio ambiente”.

Por ello, señala, estas fechas festivas son ideales para brindar con sus marcas de “muy alta calidad, elegantes y equilibradas”. En la elaboración respetan “al máximo” la tipicidad de cada una de las variedades de uva, como la blanca Viognier, introducida en la bodega de manera pionera en España.

También trabajan las tintas Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Petit verdot y Cabernet franc, y más recientemente con las Garnacha, Cariñena y Monastrell.

Sus vinos son, según Hornos, “de alta calidad, finos, elegantes y equilibrados, respetando al máximo las variedades y la expresión de sus suelos” y cuentan, además, “con la inspiración internacional de los grandes Burdeos, Borgoñas o Supertoscanos”.

Ideales para las navidades son, según recalcan, los monovarietales Vallegarcía Viognier y Vallegarcía Syrah, este último un tinto “poderoso y vivaz”. Ambas marcas “son de los más demandados”, según subrayan.

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Viñedo del Pago de Vallegarcía / Vallegarcía

Entre los coupages destacan los tradicionales ‘blends’ como Vallegarcía Garnacha–Cariñena, al estilo de los vinos del Ródano, con la incorporación de la Monastrell para lograr un vino “más afrutado y carnoso”.

Muy conocido es el Petit Hipperia, con mezclas de Cabernet Sauvingon, Merlot, Cabernet Franc, y Petit Verdot. “Es el toque de elegancia para cada día, donde podemos apreciar el estilo de la bodega y la verdadera expresión del terroir”.

El Hipperia, por su parte es “el gran vino de la bodega, un producto “elegante, delicado, con carácter y un estilo propio”.

En su página web www.vallegarcía.com vallegarcia@vallegarcia.com tienen packs especiales para la Navidad y descuentos del 20% en cajas.

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Los procesos de producción y elaboración están muy controaldos / Vallegarcía

Fruto de una cuidada trazabilidad, el grupo está a punto de obtener la certificación en Wineries for Climate Protection (WfCP), cuyo objetivo es la sostenibilidad de la bodega, a través de la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero y de residuos, gestión del agua y eficacia energética y energías renovables.

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