La tosta de ciervo tres bocados y suspiro de jabalí al Oporto ha sido la creación ganadora del Concurso de Tapas celebrado en el marco de la Feria ‘Sabores del Quijote’ en Piedrabuena.
Se trata de un plato elaborado por restaurante ‘El Coto’, conocido por ‘Cuatro Caminos’, que también ganó el certamen el año pasado, y que ha vuelto a sorprender a los chefs que han impartido máster class y han sido los encargados de valorar todas las creaciones.
Se trata de uno de los siete platos en base a la carne de caza que han elaborado los establecimientos hosteleros de Piedrabuena como son Asador Restaurante ‘Los Pucheros’, con ‘Bocado de Hosquillón’; el Bar Casino, con ‘Hamburguesa rústica de jabalí marinado con pan de tomate y asadillo manchego; el Bar Oasis, con ‘Psimcuesa de ciervo’; ‘Tagore la Terraza’ con ‘Sinfonía de sabores del monte’; Catering La Taberna del Jamón con ‘Delicias del monte’; y el Bar ‘El Patio’, con ‘Bocadito salvaje’.
Platos de los chefs
Igualmente, reconocidos chefs de la provincia han dado a conocer en el marco del evento sus recetas con productos cinegéticos.
En concreto, José Crespo, de Casa Pepe, ha detallado su plato de lomo de venado asado con salsa de grosellas, risotto del bosque y boletus confitado.
Igualmente, Jesús Villarejo, de Cocina Natural Chef, ha elaborado la propuesta de ragout de corzo, puré de maíz, setas y trufa.
