El chef ciudadrealeño José Antonio Medina, del Restaurante El Coto de Quevedo, participará este año en el Congreso Nacional de Escabeches de Madrid Fusión 2020. El jefe de cocina del establecimiento de Torre de Juan Abad está en la final del concurso con el plato Escabeche de coco, ostra, perdiz, manzana y trufa.
Desde el restaurante señalan que “siempre defensores de lo nuestro de nuestra comarca Campo de Montiel y de nuestra provincia, así como de nuestra comunidad, es un orgullo para nosotros poder representar nuestra comarca y provincia en ese congreso de cocina tan importante , y más en una final de algo tan manchego como los escabeches. El que tengamos un cocinero manchego, de ciudad real en el congreso más importante de cocina de españa, es para nosotros un honor”.
Indican desde el restaurante que su jefe de cocina, de formación los primeros años junto a su madre en el restaurante familiar, hasta que empezó con el proyecto del Coto de Quevedo, ha hecho distintos staff en restaurantes con estrella michelin de la talla de Ivan Cerdeño, Baga, El Bohio, o de cocina muy marcada de caza y de producto como son Santerra, Palio o Granero. El esfuerzo de todo un equipo, está haciendo que cada vez se reconozca más El Coto de Quevedo como un lugar de referencia su restaurante, y a su jefe de cocina como uno de los cocineros revelación y de más evolución de La Mancha.
