lanza_logo_81
Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.
17 junio 2024
ACTUALIZADO 06:00
  • Ciudad Real
  • Resultados deportivos de Ciudad Real en directo
  • El Campo
  • Internacional
  • Nacional
  • Agenda
  • Anuncios Oficiales
    • I Feria del Asociacionismo de Ciudad Real /Clara Manzano
      Miss Violina ha amenizado la gala / Elena Rosa
      Imagen de las candidaturas de este 9J / Elena Rosa
      Viva Suecia, un proyecto musical en estado de gracia- Foto. Elena Rosa (1 de 1)-17
      La Actuación de Bravorán llenó el Carrillón de la Plaza_Foto. Elena Rosa
      Clausura del curso de gimnasia rítmica / Foto: Clara Manzano
      Gala del Deporte Escolar 2024 del Ayuntamiento de Ciudad Real / Foto: Clara Manzano
      En la zona de la Variante del Minero / G.G.
  • Imágenes del día
  • Vídeos
    • Momento del descubrimiento del cartel ayer en Almadén
      Críspulo coronel junto al representante de Funtuasa
      Un momento de la mesa de contratación de esta tarde / FS
      • Aspecto de los tendidos. F.V.Medina
      • Joselito de Córdoba
      • Media verónica de Israel Aparicio F.V.Medina
      • Natural de Israel Aparicio F.V Medina
      • Los novilleros junto al hijo del ganadero F.VMedin
      • DSC_5264 (Copy)
      Plaza de toros Manzanares
      Fernando Adrián salió por la Puerta Grande en la Corrida de la Beneficencia / Plaza 1
      • 2024 06 07_AAR0973
      • 2024 06 07_AAR1019
      • 2024 06 07_AAR1146
      • 2024 06 07_AAR1190
      • 2024 06 07_AAR1307
      • 2024 06 07_AAR1778
      • 2024 06 07_AAR1868
      • 2024 06 07_AAR1883
      • 2024 06 07_AAR1897
      • 2024 06 07_AAR2169
      Borja Jiménez abrochando la media verónica ante uno de los victorinos / Plaza 1
      Israel Aparicio en Puertollano el pasado mes de mayo JCS
      El torero Gómez del Pilar ante uno de los astados de José Escolar / Plaza 1
      Aaron Infantes en una imagen de archivoando en la anochecida de Alcázar de San Juan el pasado mes de septiembre  Foto Julio C. Sánchez
      • David Galván en la undécima de la Feria de San Isidro / Plaza1
      • Álvaro Lorenzo en la undécima de la Feria de San Isidro / Plaza1
      • David Galván en la undécima de la Feria de San Isidro / Plaza1
      • Ángel Téllez en la undécima de la Feria de San Isidro / Plaza1
      • Ángel Téllez en la undécima de la Feria de San Isidro / Plaza1
      Presentación del libro "Las fatigas de un maletilla" José María Medina "El Niño del Tentadero"  / J. Jurado
      Foto de grupo de los alumnos de la Escuela Taurina de Miguelturra junto a su director, Antonio Alegre
  • Suscríbete a nuestra newsletter
Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.

Gastronomía

Donde los cocineros comen: las opciones de José Antonio Medina de El Coto de Quevedo

El chef de Torre de Juan Abad, al frente de un restaurante con estrella Michelín, hace un recorrido por la provincia

El chef ciudarrealeño José Antonio Medina, del Restaurante El Coto de Quevedo / Lanza
El chef ciudarrealeño José Antonio Medina, del Restaurante El Coto de Quevedo / Lanza
Noemí Velasco / CIUDAD REAL

Seguir la tradición manchega le ha hecho fuerte en Torre de Juan Abad, un pueblecito del Campo de Montiel. José Antonio Medina afirma que su proyecto “nunca tendría sentido en Madrid”, la ubicación no la cambia por nada del mundo. Originario de la vecina Puebla del Príncipe, donde sus padres fundaron una casa de comidas, está al frente de El Coto de Quevedo, uno de los dos restaurantes con estrella Michelín de la provincia.

Un estofado de perdiz roja con pimentón, azafrán, otras especias, y al final escabechada, es uno de los platos que hoy triunfan en su carta. La cocina de Medina es capaz de transmitir esa pasión que tiene por el mundo rural. A nivel profesional dice que no necesita más que permanecer donde está. “Entre semana hay que reconocer que estar aquí es muy duro, pero los sábados y domingos no tenemos sitio para tanta demanda”, explica.

Feliz con lo que han conseguido él y su equipo, con todos sus logros, tantos que a veces le abruman, José Antonio Medina no solo ha obtenido una estrella Michelin para su espacio gastronómico Evolución, sino que, además, ha logrado que la sección más tradicional del restaurante, Origen, se cuele también entre las recomendaciones de la Guía Michelín. En España “no hay tantos establecimientos que lo tengan”, reconoce.

Un desayuno para afrontar el día

Churrería La Hormiga en Ciudad Real / Clara Manzano
Churrería La Hormiga en Ciudad Real / Clara Manzano

En su recorrido por las mejores opciones gastronómicas de la provincia, el chef no duda en comenzar el día en una churrería. “En Valdepeñas, tenía mucho cariño a la churrería Veracruz, a la que he acudido desde la niñez, pero cerró”, cuenta. Ahora, cualquier opción de la ciudad del vino, de Villanueva de los Infantes u otro pueblo es una buena elección. Su hijo Mateo, con 5 años, es un enamorado de los churros, así que no dudan en ir en familia a comer unas porras con chocolate o café con leche.

De cañas o vinos

la soga
Arroz negro en La Soga de Ciudad Real / Lanza

A la hora del aperitivo, Medina se dirige a la zona centro de la capital para hacer una ruta. Su opción es empezar en La Peseta, con unos embutidos como tapa, y seguir en La Soga, un lugar perfecto “para comer cuchara: sopa de ajo, potaje, algún guisito”. “La cuchara es increíble”, añade. Para terminar, acude al Miami Gastro, “excepcional para picotear”: la minihamburguesa de ciervo está entre sus preferidas.

El vino lleva la delantera en su paladar a la cerveza. A José Antonio Medina le gusta mucho el Dehesa del Carrizal (Navas de Estena), Pago Florentino (Malagón), Corrales (Valdepeñas) y Montalvo Wilmot (Argamasilla de Alba). “Realmente hoy en día somos afortunados en Castilla-La Mancha, porque para mí estamos en la Champions del vino. Tenemos opciones muy buenas”, señala. Su menú ‘Raíces’ incluye un maridaje íntegro de Castilla-La Mancha y el 80 por ciento son de la provincia.

Una buena comida

la rabiosa alcázar
Vieiras en La Rabiosa de Alcázar de San Juan / Lanza

Para comer, José Antonio Medina coge de nuevo el coche y da con sus pies en La Rabiosa de Alcázar de San Juan, donde “Juan y Álex, lo están haciendo muy bien”. Su menú, de cocina mediterránea y fusión, es toda una delicia. El chef recomienda las croquetas, la tarta de queso y disfrutar de los platos de temporada. Hace poco comió una berenjena con queso burrata “espectacular”.

Merienda o café

Fan del helado, José Antonio Medina no pasa por alto Helados Romero de Puertollano, “el número uno de Castilla-La mancha y uno de los mejores de España”. Sin duda, es uno de los más recomendados entre los chefs de la provincia, aunque Medina también reconoce su pasión por el helado de nata en Los Valencianos de Valdepeñas. “Los heladeros de la zona de Alicante son los mejores elaborando nata, vainilla y turrón, son los grandes artesanos del helado tradicional”, explica.

Cenar a la luz de la luna

las musas alcázar
El restaurante Las Musas de Campo de Criptana tiene una de las mejores vistas de la provincia / Lanza

Otra opción que se repite: la terraza de Las Musas de Campo de Criptana. José Antonio Medina dice que es un lugar con “magia”, por algo la Sierra de los Molinos, donde está ubicada, inspiró al mayor literato que han dado las letras españolas, Miguel de Cervantes. Para el chef es un lugar donde pedir un buen espumoso manchego y probar algunos platos típicos, como el pisto, las migas, el cordero. En agosto además organizan una fiesta de los años 60 que es “mítica”. Otra opción de terraza sería acudir a cualquiera de la plaza Mayor de Villanueva de los Infantes.

Trasnochar

Y para cerrar la jornada, José Antonio Medina acude al pub Totem, de su amigo José, en La Solana. El chef es aficionado al gin tonic, sin florituras, Seagram’s con tónica Schweppes. Le gustan otras, pero esa marca es la que más le convence. Si tuviera que tomar un gin tonic todos los domingos, se tomaría el “clásico”.

Publicidad Lanza Digital
Publicidad Lanza Digital
Noticias relacionadas:
La consejera ha participado en el foro impulsado por el Grupo de Comunicación La Cerca / JCCM
ChorizoInsight24 es un eje clave dentro de la estrategia de divulgación del Consorcio del Chorizo Español / Lanza
Elena Escobar junto a la alcaldesa Cristina Delgado en las III Jornadas Gastronómicas 'Villa de Belmonte' / Lanza
Presentación de la VI Edición de Ferduque / Clara Manzano
El Ayuntamiento aportará como cada año la leña, habrá bar con precios populares y se sorteará un jamón
el vino en nuestra tierra es, por supuesto, economía y empleo / JCCM
Cerrar