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28 marzo 2024
ACTUALIZADO 20:30
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    • Imagen de archivo del juego de 'Las caras' de Calzada de Calatrava / Vox
      Ricardo Chamorro, Milagros Calahorra y Emilia Martín, hermano mayor de la Flagelación
      • Cofrades y fieles en el templo / J. M. B.
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      • Se realizó el Viacucis en el templo / J. M. B.
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      El presidente de la Diputación -c- con la Hermandad del Ecce Homo (Pilatos)
      Hermanos y fieles lamentan la suspensión / Antonio López
      Armaos en la Ruta de la Pasión Calatrava en Aldea del Rey / Elena Rosa
      Imagen de Nuestro Padre Jesús de la Bondad en su salida de 2023 / J. Jurado
      Hermandad Nuestro Padre Jesús del Perdón Miguelturra
      El concierto de música sacra que tuvo lugar en Villanueva de los Infantes / Lanza
      Miguel Ángel Valverde, Agustín Espinosa, David Triguero, Francisco Javier Núñez y otros diputados, alcaldes y concejales del Campo de Calatrava, durante la recepción de periodistas internacionales que pasarán la Semana Santa en la provincia / J. Jurado
      La Hermandad de la flagelación tampoco pudo salir en procesión / Elena Rosa
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      Las Penas suspende su estación de penitencia / J.M. Beldad
      El mal tiempo impide la salida de Medinaceli y la Virgen de la Esperanza / J.Jurado
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Tronco de mollejas de ciervo y torrija de perdiz, segunda creación de los showcooking de Fercatur

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Jesús Ángel Rodríguez Lebrusán, del restaurante Alfileritos 24 de Toledo, en plena faena de cración / Elena Rosa
Julia Yébenes / CIUDAD REAL
Jesús Ángel Rodríguez Lebrusán, del restaurante Alfileritos 24 de Toledo, ha sido el encargado de protagonizar este sábado el showcooking en directo como finalista del I Concurso de Gastronomía Cinegética Beccus

Jesús Ángel Rodríguez Lebrusán, del restaurante Alfileritos 24 de Toledo, ha sido el encargado de protagonizar este sábado el showcooking en directo como finalista del I Concurso de Gastronomía Cinegética Beccus, en el marco de la Feria de la Caza, Pesca y Turismo (FERCATUR 2019) que se celebra este fin de semana en Ciudad Real.

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Este sábado se ha celebrado el segundo showcooking en directo / Elena Rosa

En concreto, ha preparado un tronco de mollejas de ciervo, tuétano de yogur y pepino osmotizado en té verde y pistacho, así como también ha ofrecido una segunda creación: torrija de perdiz en escabeche de cacao, acompañada por brotes tiernos, compota de berenjena y aire de queso manchego, con ingredientes “de la zona”.

Ambos platos han hecho las delicias del público en la demostración y han sido probados por el jurado.

Se trata de promocionar las propiedades y las cualidades nutricionales de la carne de caza, y su gran versatilidad en la cocina, de la mano de chefs castellano-manchegos, que están ofreciendo sus elaboraciones singulares “propias de mater chef”, según dijo en la apertura el presidente de la Federación de Empresarios de Ciudad Real (Fecir), organizadora de la Fercatur.

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El público ha disfrutado con otro de los finalistas del I Concurso de Gastronomía Cinegética Beccus / Elena Rosa

Rodríguez ha sido el segundo chef en elaborar sus platos tras la demostración el viernes de José Daniel Fernández Lillo, de la Abuela Cándida y Hotel Santa Cruz. En su caso elaboró un lomo de ciervo trampero, jugo de tuétano y tendones con cacao maya, migas de avena y centeno, es decir, el plato que le convirtió en finalista del concurso Beccus. Pero también preparó otro plato denominado ‘Perdiz roja’ en el que, a través de diferentes ingredientes y técnicas, representó la perdiz y su entorno.

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Mañana se conocerá al ganador entre los chefs / Elena Rosa

Mañana domingo, será el turno del tercer finalista, Andrés Rodríguez, del restaurante Cocktail Gourmet de Fuente el Fresno.

El cocinero también elaborará en directo el plato con el que fue elegido finalista del concurso de gastronomía cinegética, consistente en tataki de lomo de corzo con aromas del monte y mermelada de higos. El chef fuentero tendrá que añadir además una segunda creación.

El nombre del ganador del Concurso se conocerá en torno a las 14,30 horas de mañana.

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Otro de los asuntos que centró la reunión fue la celebración de FERCATUR
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