El ciclo de conferencias «Viernes con la Ciencia» de “Quixote Innovation”, un evento gratuito para todas las edades que invita a explorar el conocimiento de manera amena y cercana, ofrecerá este viernes, 28 de marzo a las 20:30 horas en el Museo del Vino de Valdepeñas la ponencia “Del mito a la ciencia: lo que realmente sabemos sobre el azúcar” para conocer todo sobre “El azúcar en los alimentos. Evidencias, mitos y medias verdades”.
La conferencia correrá a cargo de Jara Pérez-Jiménez, investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), quien ayudará a los presentes a entender qué dice la ciencia sobre el azúcar, cómo afecta a nuestro metabolismo y qué hay detrás de los mensajes más repetidos en nutrición.
“Azúcar blanco, moreno, miel, fructosa, glucosa, lactosa… Cada tipo tiene su propio papel en la alimentación y, sin embargo, el debate sobre su impacto en la salud sigue lleno de mitos y verdades a medias. Pero, ¿qué dice la ciencia sobre su impacto en la salud? ¿Es lo mismo el azúcar de una manzana que el de un refresco? ¿Cuánto influye su origen en sus efectos metabólicos?”.
La conferencia es una oportunidad para mirar más allá de los titulares y entender la alimentación desde la ciencia.
El evento cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Valdepeñas, el Museo del Vino, Uniqo Man y Bodegas Arúspide.
La entrada es libre, pero es necesario realizar una inscripción previa ya que el aforo es limitado.
