El restaurante con Estrella Michelín ha confiado en Comunitelia para la puesta en marcha de una instalación fotovoltaica que le permitirá producir más de 55.000 kWh. De esta forma, optimizará su impacto en el medio ambiente y reducirá notablemente sus costes en materia energética
![El acuerdo entre Comunitelia y el Restaurante Coto de Quevedo de Torre de Juan Abad / Lanza](["https://s2.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2022/05/030522-torre-j-abad-restaurante-coto-de-quevedo-instalacion-fotovoltaica1-344x193.jpg", "https://s2.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2022/05/030522-torre-j-abad-restaurante-coto-de-quevedo-instalacion-fotovoltaica1-599x337.jpg"])
El chef toledano Iván Cerdeño ha afirmado que tanto él como su equipo seguirán trabajando con las mismas ganas tras conseguir su segunda estrella Michelín en la gala de este martes en Valencia. "Intentamos siempre dar lo máximo", ha señalado, para agregar que "esto no ha hecho más que empezar".
![Iván Cerdeño](["https://s2.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2019/11/Estrellas-Michelin-344x193.jpg", "https://s2.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2019/11/Estrellas-Michelin-599x337.jpg"])
El resto de Estrellas se quedan un año más en las cartas de Castilla-La Mancha, de manera que Maralba (Almansa, Albacete) sigue atesorando dos Estrellas en la región; mientras que Trivio de Jesús Segura (Cuenca), El Molino de Alcuneza de Samuel Moreno (Sigüenza), El Doncel de Enrique Pérez (Sigüenza) y El Bohío de Pepe Rodríguez (Illescas) han defendido sus galardones, igual que Retama, en la localidad de Torrenueva.
![José Antonio Medina, de Coto de Quevedo, recibe su Estrella Michelín](["https://s2.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2021/12/FGmTLUMXsAcCKAN-344x193.jpeg", "https://s2.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2021/12/FGmTLUMXsAcCKAN-599x337.jpeg"])
Mezcla de tradición y de vanguardia, la gastronomía de esta tierra gana peso y reconocimientos en el último año gracias a la apuesta por la excelencia y la calidad
![Belén García Castro, jefa de sala y una de las dueñas del Mesón Octavio, con una amplia variedad de platos elaborados con carne de caza / J.Jurado](["https://s1.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2021/12/belen-344x193.jpg", "https://s1.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2021/12/belen-599x337.jpg"])
El uso de la marca 'Campo y Alma' se puede solicitar por todos los operadores que dispongan de certificado para productos con alguna de las 28 Denominaciones de Origen o las siete Indicaciones Geográficas Protegidas de Castilla-La Mancha
![El consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo; el presidente regional, Emiliano García-Page, y el chef talaverano Carlos Maldonado, estrella Michelín, en la presentación de 'Campo y Alma'.](["https://s1.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2021/10/EuropaPress_4018245_consejero_agricultura_agua_desarrollo_rural_francisco_martinez_arroyo-344x193.jpg", "https://s1.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2021/10/EuropaPress_4018245_consejero_agricultura_agua_desarrollo_rural_francisco_martinez_arroyo-599x337.jpg"])
Regentado por el chef toledano Javier Aranda, 'Retama' ofrece una propuesta gastronómica donde modernidad y tradición, técnica y pasión se unen para lograr una experiencia inolvidable con identidad propia para el disfrute de los cinco sentidos. Todo ello sin dejar a un lado “ese punto manchego en las bases que siempre lleva mi cocina"
![Javier Aranda consiguió el pasado año la primera estrella Michelin de un restaurante en la provincia de Ciudad Real / J. Jurado](["https://s1.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2019/12/retama-JJ-1-344x193.jpg", "https://s1.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2019/12/retama-JJ-1-599x337.jpg"])
Escueto premio para C-LM, que no cosecha ningún Bib Gourmand
![El chef talaverano Carlos Maldonado](["https://s2.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2020/12/El-chef-344x193.jpg", "https://s2.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2020/12/El-chef-599x337.jpg"])
varios cocineros de la región podrían ampliar la constelación castellanomanchega. Aunque la provincia de Ciudad Real pierda la Estrella de Retama, el restaurante Epílogo de Rubén Sánchez (Tomelloso) postula firmemente a hacerse con esta distinción.
![Javier Aranda / J. Jurado](["https://s1.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2019/12/retama-JJ-3-344x193.jpg", "https://s1.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2019/12/retama-JJ-3-599x337.jpg"])
El joven chef, en declaraciones a Lanzadigital, ha recordado que hace ahora un año que se embarcó en este nuevo proyecto, Retama, junto a un magnífico equipo de profesionales a los que agradece su trabajo, él ejerce de chef ejecutivo, "y la estrella Michelín confirma que estamos trabajando en la buena dirección", indica
![Entrega de la Estrella Michelín al chef Javier Aranda, el miércoles, en Sevilla /Lanza](["https://s2.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2019/11/Entrega-de-la-Estrella-Michelín-al-chef-Javier-Aranda-1-344x193.jpg", "https://s2.lanzadigital.com/wp-content/uploads/2019/11/Entrega-de-la-Estrella-Michelín-al-chef-Javier-Aranda-1-599x337.jpg"])