Comienzan las Jornadas Gastronómicas de la Lubina Aquanaria en Ciudad Real, Cuenca y Toledo, que tendrán lugar desde el 24 de julio hasta el 9 de agosto en un total de 26 restaurantes de estas tres provincias manchegas.
El evento consiste, según explica la empresa en nota de prensa, en que durante estos 17 días los restaurantes participantes ofrecerán diferentes recetas donde la protagonista principal es la Lubina de Aquanaria. Algunas de las recetas que se podrán degustar son lubina a la brasa, ceviches de lubina, lubina asada, en tempura o más clásicas como a la espalda y a la sal.
Aquanaria es una empresa especialista en cría de lubinas de gran tamaño en las bravas aguas del Océano Atlántico, cerca de Canarias.
Las lubinas viven durante cuatro años luchando contra las fuertes corrientes y el oleaje por lo que tienen una textura firme y tersa. Es la única empresa en el mundo en tener un Certificado Libre de Anisakis, por lo que no hace falta congelar estas lubinas para tomarlas en crudo.
La empresa distribuye sus lubinas a través de distribuidores gourmets a restaurantes de toda España, distribuidores como Viñolo Gourmet en el caso de Cuenca y Toledo. Y a más de 17 países de todo el mundo. La empresa Aquanaria también cuenta con servicio de venta on line para consumidor final a través de su web: www.aquanaria.com
Apoyo a la restauración
El director comercial de Aquanaria, Pedro Sánchez, explica que estas Jornadas intentan impulsar la restauración de la zona en tiempos difíciles: “Es una iniciativa que hemos llevado a cabo ya en otros lugares antes de la crisis del coronavirus, pero que ahora cobra mayor sentido como forma de apoyo a la alta restauración. Hemos realizado una campaña en prensa y radio para publicitar las Jornadas y promover que la gente vaya a probar las deliciosas y originales recetas que han preparado los chefs con nuestras lubinas”.
Los restaurantes participantes aconsejan reservar mesa para las Jornadas.
www.aquanaria.com/jornadas-gastronomicas
Participantes en Ciudad Real
Asador Javi
Tno. 926545335 Alcázar de San Juan Lubina a la brasa con pimiento caramelizado, ajo y vinagre
Hotel Albamanjón
Tno. 926699048 Lagunas de Ruidera Lomo de lubina con salsa de Cava, setas y gambas
Hotel la Caminera (Restaurante Retama de Javier Aranda *)
Tno. 926344733 Torrenueva Lubina en sopa castellana al estragón y crujiente de patata
Hotel-Restaurante Barataria
Tno. 926099140 Alcázar de San Juan Lubina confitada en agua-sal y tostada con polvo de pistacho
Hotel Restaurante Guadiana
Tno. 926528065 Ruidera Lubina a la espalda con Alcachofas
La Cueva de la Martina
Tno. 926561476 Campo de Criptana Lubina horneada a baja temperatura con crema de cava y eneldo
La Terraza de Mamá
Tno. 926163533 La Solana Lubina a la sal con agua de Azafrán
Restaurante Bodega los Llanos
Tno. 926312000 Valdepeñas Lubina al Azafrán con tartar de tomate y cebollino
Restaurante Casa Justo
Tno. 926513015 Tomelloso Lubina fusión al agua Virgen de Lourdes
Restaurante Casa Pepe
Tno. 926814079 Carrión de Calatrava Lubina al Azafrán con tartar de tomate y cebollino
Restaurante Epílogo
Tno. 926508099 Tomelloso La Lubina
Restaurante La Fábrica
642853743 Alcázar de San Juan Lubina a la vinagreta
Restaurante La Rantana
Tno. 926400046 Alcázar de San Juan Lomo de lubina con fritada de ajo negro sobre parmentier de patata vetará
Restaurante la Taberna del Puerto
Tno. 661704686 Puertollano Lubina al horno con verduras
Restaurante los Rosales
Tno. 635084384 Manzanares Lubina en tempura Andaluza sobre su espina
Restaurante Virgen de las Viñas
Tno. 926504674 Tomelloso Lubina a la sal flambeada al brandy.
Toledo
Casa Valero
Tno. 925360703 Toledo Ceviche de lubina con ají amarillo
Hostal la Concepción La Mata Lubina Aquanaria
Restaurante Acrópolis
Tno. 925226238 Toledo Lubina al horno con Azafrán
Restaurante Hierbabuena
Tno. 925223924 Toledo Lubina asada sobre tortilla de maíz con aliño agripicante
Restaurante Pedrote
Tno. 606348701 Quintanar de la Orden Lubina a la espalda con aire de mojito y gelatina de mango
Restaurante el Retorno
Tno. 652992287 Consuegra Lubina marinada en miso blanco humo de olivo, tagliatelle de calamar, calabacín y azafrán
Cuenca
Restaurante Casa Alejandro
Tno. 967180698 Mota del Cuervo Lubina a la espalda
Restaurante El Fogón de Enrique
Tno. 967181001 Mota del Cuervo Lubina a la sal
Restaurante La Muralla
Tno. 967171045 Belmonte Lubina a la espalda con verduritas y tinta de calamar
