Tras los primeros 10 días del estado de alerta en toda España por la pandemia del coronavirus, la venta de corderos producidos bajo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Manchego ha registrado un gran parón, a pesar de la gran demanda de carne en supermercados de pueblos y ciudades.
El origen está en las explotaciones, donde los ganaderos asociados a dicha figura de calidad “tienen problemas y no encuentran comprador”. A partir de ahí, el nivel de sacrifico en los mataderos “ha caído en picado” y las operaciones de compraventa de corderos vivos en el campo “se han congelado”. Se trata de un escenario que ha creado “una gran incertidumbre en el sector”, ha explicado a la lanzadigital el director técnico de la Fundación Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero Manchego, Francisco Alfaro.
El mayor ‘rejón’ de la actividad ganadera en este segmento, ha señalado Alfaro a este digital, es el cierre de la hostelería -restaurantes y bares-, y del canal Horeca (hoteles, cáterings, comedores escolares y establecimientos sociales), que en conjunto ha hecho “que se consuma menos cordero manchego”, porque la demanda de estos ámbitos es mucho mayor que la del consumo alimentario, que también se ha resentido.
La ciudadanía en general “se decanta más por otro tipo de carne, como el pollo y el cerdo”, una reacción esperable, al parecer, en cualquier escenario de crisis.
La pandemia “ha complicado” el año del cordero IGP
Como en otros muchos sectores productivos, la actual recesión “ha complicado” un año “que había empezado bien” para el cordero de raza manchega, con un consumo estable en el mercado intracomunitario (UE) y en el extracomunitario”. Y también había altas estimaciones para su venta en “en países del norte de África como Libia y Argelia”.
Las expectativas se hubieran sumado al buen balance que la IGP registró en 2019, con un incremento de la comercialización del 20% y más de 7.000 canales vendidas.
La entidad trabaja con 280.000 ovejas de pura raza manchega, 300 ganaderías de cría y cuatro mataderos, uno por provincia de Castilla-La Mancha (excepto Guadalajara).
Precios
Los precios en origen de los corderos empezaron 2020 con repuntes medios de un euro por kilo de carne, tal y como recogieron las lonjas y los mercados.
A primeros de marzo (en las últimas semanas no se reúnen las lonjas) se mantuvieron con ligeros alzas en el caso de los corderos de raza manchega, con los lechales de hasta 10 kilos a entre 4,17 y 4,23 euros, respecto a los entre los 4,11 y 4,17 euros por kilo del mes precedente.
