El reportaje empieza en Villafranca de los Caballeros (Toledo), donde se visita la cooperativa Bioazafrán, que produce azafrán DOP La Mancha.
El proceso de recogida de esta preciosa flor morada se realiza entre finales de octubre y principios de noviembre, y dura unos 15 días. Ahí se muestra también el proceso de mondado o desbriznado, que es como se obtiene el azafrán: extrayendo los tres estigmas de la flor de una vez.
Tras la monda el azafrán se tuesta a 50 grados durante unos 30 minutos. Ésta es una de las particularidades del azafrán español. La Mancha es la principal productora de azafrán, aunque, como en todos los sectores, hay azafranes de muy diversas calidades.
Para promocionar las virtudes de este azafrán, hace 13 años se creó el Consejo Regulador Denominación de Origen La Mancha y en este sentido el reportaje habla con el presidente de este organismo, Carlos Fernández, que detalla las principales problemáticas del sector, como la falta de subvenciones o la competencia desleal de empresas que envasan azafrán iraní y lo venden como si fuera un producto 100% español.
Después, ha informado RTVE Catalunya, responsable de ‘Repor’, en un comunicado, el programa viaja a Villanueva de los Infantes (Ciudad Real), donde el Consejo Regulador imparte uno de los cursos que realiza por todo el territorio español para divulgar las virtudes de esta especia.
En Madrid se visita La Melguiza, según sus propietarios, la única tienda del mundo dedicada a rendir homenaje exclusivo al azafrán y se finaliza en Logroño (La Rioja) en el Centro de Investigaciones Biomédicas de La Rioja (Cibir), donde estudian las cualidades antivíricas del azafrán como complemento para el tratamiento del COVID-19.
‘Azafrán, el otoño de la flor’; es un reportaje de Núria Ramírez y María Teresa Combe.
