La elaboración de uno de los productos buques insignia de la provincia de Ciudad Real, como es el queso manchego, ha atraído la atención del canal de televisión público France 2 (como La 2 española).
Un equipo de reporteros del medio francés, perteneciente al grupo estatal France Télévisions, grabó imágenes y contenidos de la finca Fuentillezjos de Poblete para un documental sobre los quesos más característicos de Europa.
La información, emitida el pasado lunes, hace un recorrido por la actividad de la finca y la elaboración de su queso de granja ecológico con leche exclusivamente de las ovejas de raza manchega de su cabaña, y lo vincula con la tierra del Quijote.
Con el título de ‘Quesos: descubriendo el manchego español’, el reportaje se asoma a la “árida región” donde se produce una de las 150 variedades de queso más tradicionales de la península Ibérica, como es el producido por la raza manchega, “la aristócrata de la oveja española”.
Explican que es el queso más famoso de España y que tiene “el carácter y el sabor intenso de la flor de La Mancha, la tierra de Don Quijote”. También recogen declaraciones de trabajadores sobre el ovino manchego, como del pastor Jesús Candelas, que señaló que “es una raza autóctona, muy adaptada a este clima tan duro. En invierno tenemos heladas matutinas, y en verano podemos tener hasta 46 o 48 grados”.
También llama la atención de los dos periodistas que visitaron Ciudad Real, que las ovejas de esta especie puedan ser blancas o negras, puedan reconocerse “por sus dos orejas pequeñas, delgadas y caídas” y que se hayan adaptado al calor de la zona.
Destacan, igualmente, el trabajo de los titulares de la finca familiar, los hermanos Mateo y Concha García, y su apuesta por producir un queso manchego en la más pura tradición local: “después de la fermentación de la leche, la cuajada se moldea a mano y se prensa”.
Concha García se muestra satisfecha y agradecida con la visita del equipo de la televisión francesa. “Fue divertido”, apunta porque se enmarca “dentro de nuestra filosofía de ser cercanos y divulgar la actividad de la finca y la quesería”.
El contacto llegó a través del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegido Queso Manchego, y según García, su modelo de producción encajó con el perfil de queso de granja sobre el que pretendían informar en el reportaje televisivo.
“Vinieron dos personas desde París, explica, y estuvieron 48 horas para ver cómo se elaborara el queso de leche de ovejas manchegas, y cómo se consumía en la propia tierra”.
El vídeo de algo más de 4 minutos que se emitió recoge imágenes de las ovejas, del proceso de transformación de la leche y la fabricación de los quesos, y también de la degustación del producto por un grupo de personas en un establecimiento ciudarrealeño.
García valora el impacto que pueda tener el reportaje y que se haya proyectado el nombre de Ciudad Real a nivel internacional.
Visitaron la capital y también Valdepeñas donde está la sede del CRDOP, cuyo director de Certificación, Santiago Altares, da a conocer las claves cualitativas y las enseñas para que el producto pueda ser etiquetado como queso manchego.
La finca Fuentillezjos, ubicada al pie del río Guadiana, fue pionera en la elaboración de queso manchego ecológico desde que inició su actividad a mediados de los años 90. En la actualidad, tras varias fases de transformación de la explotación, elaboran al año 100.000 kilos de queso procedente de la leche de sus 3.000 ovejas de raza manchega.
Con sus tres reconocidas marcas, Finca Fuentillezjos, Albalá y La granja de la oveja negra, la casi totalidad de su producción es exportada a terceros mercados, mucho más cercanos a los productos ecológicos.
“Intentamos ser cercanos, un poco locos también, pero nuestro objetivo es ser menos solemnes y más proactivos”.
Incluso promocionarán los viajes en globo, señala García.
