La producción de pistacho en Castilla-La Mancha ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, situándose como la mayor zona productiva de pistacho a nivel nacional y albergando más del 80% de la superficie total cultivada en nuestro país. Teniendo en cuenta el ritmo de crecimiento del pistacho en la región, España y, por consiguiente, Castilla-La Mancha, podría convertirse en el cuarto productor de pistacho a nivel mundial en los próximos años.
Las necesidades más acuciantes para el procesado del pistacho requieren de elevadas inversiones, entre otras causas, por las características del cultivo (entrada en producción lenta, necesidad de procesado prácticamente inmediato, estabilización del fruto, etc.). Por este motivo, las Cooperativas de Castilla-La Mancha representan una de las fórmulas más utilizadas para afianzarse en la región, gracias a numerosas aportaciones en el ámbito de la competitividad, la gobernanza y la aportación de valor al socio.
De esta manera, dentro del apartado de la competitividad, conviene resaltar que una parte importante de los productores apuesta por la unión como factor clave para aumentar la competitividad, siendo las Cooperativas y las SAT las figuras jurídicas más utilizadas.
A su vez, el pistacho es un cultivo muy joven, con crecimiento exponencial que requiere grandes inversiones para la estabilización de la producción, procesado y comercialización. Y ahí es donde las cooperativas permiten optimizar las inversiones y acceder a un mejor nivel de ayudas.
Por su parte, dentro de la gobernanza, existe una profesionalización creciente tanto de los consejos rectores como de la dirección y gestión. Además, cuentan con el apoyo económico y financiero de las entidades bancarias.
El cultivo del pistacho también ofrece una aportación de valor al socio. Por este motivo, proporciona seguridad, fiabilidad y garantía en la recogida, procesado, comercialización y valoración del producto, así como una distribución justa del valor añadido; participación y democracia; y el asesoramiento técnico, comunicación constante y transferencia.
| SUPERFICIE PISTACHO C-LM 2023 | Ha secano | Ha regadío | TOTAL |
| TOTAL | 41.906 | 18.507 | 60.413 |
- Jesús Ángel Peñaranda. Técnico Sectorial de Frutos Secos Cooperativas Agro-alimentarias Castilla-La Mancha
