El Grupo Abrasador celebra este lunes día 25 su “VI Concurso de cortes y recetas”, en formato virtual sin perder la esencia de este ya consolidado concurso nacional, en el que se darán cita los cinco finalistas, provenientes de distintos puntos de España. . El concurso se convoca en el marco de las Jornadas Técnicas Abrasador, que este año y por razones sanitarias será online, desarrollando así la semana de la formación del Grupo para más de 250 restaurantes de toda España, de los que cerca de 40 pertenecen a la cadena de restauración Abrasador.
El concurso tendrá lugar de 10:00 horas hasta las 13:00 horas del lunes 25 en las cocinas del Restaurante Abrasador El Capricho de los Torres de Villacañas, y por primera vez sin presencia de público para garantizar al máximo las medidas del protocolo frente la Covid-19. El acto contará con Dani Sousa como Director técnico del evento, emitiéndolo desde su canal de su canal de Twitch.
Cocineros y recetas finalistas
Los cocineros finalistas son Diego Solís Jefe de Cocina del Restaurante Bodegas Triana, en Antequera (Málaga) con el plato “Troncos de la Dehesa”; Yasmina Tapia Jefa de Cocina del Restaurante Abrasador El Cercado de Berchules (Granada) con su canelón de “Carrillada con calabaza en texturas”; Federico Guajardo Jefe de Cocina del Restaurante Venta de Posa, Denia (Alicante) con “Raviolis de boniato con jugo de Jamón, presa ibérica y velo de panceta”; Marta García Directora del Restaurante Abrasador Etxarri Jatetxea, de Vitoria-Gastéiz con el plato “Trampantojo de sushi con tounedó ibérico y mejillones” y por último Francisco Javier Amorós Cecilia Chef y propietario del Restaurante Abrasador Niagara’s de Callosa de Segura (Alicante) con “Meloso de Bayleis y alcachofas con setas”.
Prestigioso jurado de reconocido prestigio y estrellas Michelín
El jurado estará compuesto por los reconocidos chefs a nivel nacional Enrique Perez Chef y Socio Fundador del «Hotel Restaurante El Doncel» en Sigüenza, Guadalajara con una Estrella Michelín; Adolfo Muñoz Chef Propietario y Fundador de Restaurante «Adolfo», Restaurante «Palacio de Cibeles», Viñedos Cigarral «Santa Maria», Hotel «Boutique Adolfo», Palacio «Eugenia de Montijo», «Casa Urbana» y Escuela de Hosteleria de Toledo; Iván Cerdeño, chef y propietario del restaurante «Iván Cerdeño» en Toledo y con una estrella Michelín; Ignacio Solana, chef y propietario de «Restaurante Solana», en Ampuero (Cantabria) y con una estrella Michelín.
Semana de la Formación online
De manera paralela y a lo largo de toda la semana tendrá lugar la semana de la Formación o Jornada Técnica del Grupo Abrasador, incluyendo el lunes 25 de enero de 12,30 a 13,30 la conferencia online “Amor y Pasión por la Hostelería” de Enrique Pérez, Chef y propietario del Hotel Restaurante El Doncel en Sigüenza (Guadalajara) con una Estrella Michelín. El martes de 10:00 a 12:00 h Diego Coquillat, profesor, consultor y conferenciante internacional, abordará el “Marketing para tus restaurantes: objetivos digitales”; el miércoles 27 tendrá lugar la ponencia “Gestión de Hostelería. Cuadro de Mandos para revisar y gestionar con datos tu restaurante” por Nico Ayela, Director general de APS Hostelería, profesor y ponente de Restauración; el jueves en el mismo horario “Se el dueño de tu vida” Ponencia de motivación para la hostelería.
Por Carlos Torres Santos, Chef ejecutivo y propietario del Restaurante Abrasador El Capricho de los Torres. La semana terminará con la intervención de Julio Ramírez, socio Fundador y director del Grupo Abrasador y director del con la ponencia coloquio “Cómo aumentar las ventas de tu restaurante”, también de 10:00 a 12:00 horas.
