El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero Manchego espera cerrar un último trimestre de ventas exitosas, especialmente por la campaña de Navidad, en la que el lechal tiene una gran presencia en las mesas de las familias y también en el canal de hoteles, restaurantes y cafeterías (Horeca).
Así lo ha indicado Francisco Alfaro, director técnico de la entidad, quien ha ofrecido los cálculos de sus estimaciones de comercialización de esta carne bajo el sello de calidad de manchego.
En concreto, esperan alcanzar a finales de 2023 alrededor de 30.000 canales certificadas de recental, y 7.000 de lechal con IGP, tras haber sumado 5.000 a las 2.000 vendidas hasta ahora.
Se trata del primer año completo de venta de cordero lechal con la marca protegida, tras la aprobación europea el 1 de junio de 2022 de la marca para el cordero de entre 5 y 8 kilos.
Los lechales, según recogen los requisitos para la certificación, han de proceder de sementales y ovejas de raza manchega, y han de estar alimentados exclusivamente de leche materna. Igualmente, su identificación, se realiza mediante las siglas ‘CM’ impresas en piernas, paletillas y costillares. Su etiqueta lleva el logotipo del Consejo Regulador en color verde, mientras que el del recental -hasta de 15 kilos- es granate.
La estimación del número de canales de recental -entre 10 y 15 kilos-, ha indicado Alfaro, ascenderá a 30.000, tras “la época fuerte” de las fiestas navideñas.
Alfaro ha recomendado el consumo de esta carne por sus beneficios nutricionales, con proteínas, “aminoácidos esenciales y un equilibrio entre las grasas saturadas e insaturadas”. Además, es un producto “autóctono, que se produce en el entorno rural, y favorece el empleo en núcleos amenazados por la despoblación”.
Precios
Respecto a los precios, Alfaro ha reconocido la subida en el pago de los corderos en las granjas, que está ayudando a cubrir los altos costes de producción -sobre todo por la alimentación suplementaria- que los ganaderos llevan arrastrando desde hace casi dos años.
El valor marcado por la lonja de Albacete por kilo es de 6,95 euros para canales de corderos con IGP y una media de 10 kilos, de 6,38 euros para los de entre 10,5 y 15 kilos, y de 5,63 euros para los de 15,1 y 19 kilos.
Las canales de corderos manchegos de entre 25,5 y 28 kilos son las que más se han revalorizado en la última semana, hasta un precio de 4,91 euros el kilo.
El margen al alza, ha recordado el técnico, favorecerá las cuentas de explotaciones al cierre de ejercicio.
Distintos son los precios al consumidor, que han empezado a aumentar, por la cercanía de las fiestas navideñas, y que habrían aumentado de manera importante hasta los 22,50 euros el kilo, tras haber repuntado en más de dos euros.
Datos
La Indicación Geográfica Protegida ‘Cordero Manchego’ está integrada por casi 300 ganaderías de cría de la región de Castilla-La Mancha, siete explotaciones de cebo, y siete operadores comerciales que realizan los sacrificios en cuatro centros autorizados.
